Ham, pela própria natureza do processo de transformação, uma carne salgada. Sabor distinto de Ham significa que para alguns pratos, a apenas presunto vai fazer. Para continuar a comer presunto, mesmo quando em uma dieta pobre em sal, basta remover o sal do presunto antes de cozinhá-lo. Lixiviar o sal para fora da carne presunto com água é um processo demorado e requer um pouco de pré-planeamento, mas a quantidade de sal deixada no carne é controlável de modo que o sabor não é perdido no processo.

Instruções

1

Lavar cuidadosamente o presunto em fresco, água corrente, em seguida, colocá-lo em uma banheira de plástico suficientemente grande para o presunto para ser completamente coberta com água.

2

Adicionar água fria o suficiente para cobrir completamente o presunto e deixe o presunto sentar-se na água por seis horas.

3

Escorra a água e encher a banheira com água fresca, nova, de novo cobrindo completamente o presunto. Deixe o presunto sentar-se na água por mais seis horas.

4

Descarte a água e encher a banheira com água limpa mais duas ou três vezes, até que o teor de sal restante na carne é satisfatória para o cozinheiro, como o mais longo o presunto absorve, mais sal é lixiviado para fora da carne. Isso pode exigir um pouco de tentativa e erro, como presunto não pode ser degustado até depois de cozido.

5

Remover o presunto da água após o processo de lixiviação está completa e lavar em água corrente limpa como preparação para a cozedura.