Uma série de coisas podem dar errado com vinho caseiro, um dos quais está a ter o jovem por sua vez, o vinho em vinagre. Um cheiro de vinagre de vinho é causada pela bactéria Acetobacter aceti; que muitas vezes vem das peles de uvas ou outras frutas utilizadas no processo de vinificação. Jack Keller diz que ele só tem uma bactéria de vinagre para contaminar um lote inteiro de vinho. Ao usar qualquer tipo de frutas frescas para fazer o vinho, sempre adicionar um campden tablet por galão e esperar 24 horas antes de iniciar o fermentation.Taking algumas precauções irão evitar esse problema - e até mesmo se ele ocorrer, há alguns tratamentos que podem corrigir o problema.

Instruções

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Limpar todo o equipamento vinificação bem antes de usar para evitar a propagação de bactérias de vinagre. Todos os equipamentos devem ser cuidadosamente esterilizados com uma ferramenta de vinificação comercial desinfetante antes de fazer qualquer vinho. O líquido de limpeza do equipamento, as bactérias irão crescer menos prováveis.

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Limpar todo o equipamento cuidadosamente cada vez que você lidar com o vinho. Sempre que você está transferindo o vinho entre os recipientes, fazendo medições de gravidade específica ou engarrafado, o vinho, garantir que tudo é estéril. Também é importante o uso de água engarrafada em vez de água da torneira, o que pode ter as bactérias ou outros microorganismos nele.

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Adicionar um comprimido campden para qualquer vinho que exibe um cheiro de vinagre e mexa vigorosamente. Pegando isso no início do processo, se o truque para tratar o problema. Jack Keller da Advanced Vinicultura Basics sugere deixar o vinho se sentar por 24 horas depois que você adicionar o comprimido campden e, em seguida, adicionando fermento fresco para reiniciar o fermento.

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Jogue fora o vinho após 24 horas se o cheiro de vinagre permanece. A prevenção é a chave para manter o vinho do giro para o vinagre, e, neste ponto, é provavelmente melhor para recomeçar e garantir que você manter a limpeza rigorosa dos equipamentos.