Uma lâmina de carne assada vem do ombro da vaca. É um corte de preço moderado de carne que fornece lotes de sabor e sucos. O assado lâmina, também conhecido como o assado mandril ou a lâmina superior assado, tem uma tendência para ser um pouco difícil quando não é feito na adequadamente. Por esta razão, assar é um dos melhores métodos de cozimento para este corte de carne. Braising é um método de cozimento lento que umedece e tenderizes a carne como ele cozinheiros. Antes do processo de assar, é importante para selar o assado de todos os lados para travar o suco assim que a carne doesnâ € ™ t secar.

Instruções

1

Aqueça uma frigideira ou panela de tamanho médio e coloque uma pequena quantidade de óleo na panela. Sear a carne de todos os lados até que todos os lados são ligeiramente dourados.

2

Retire a carne da panela e despeje o excesso de gordura. Adicione os legumes na panela e refogue-os até que estejam dourados.

3

Adicione a carne de um fogão lento ou um vaso maior com uma tampa e em seguida despeje sobre os legumes tostados. Encha a panela com líquido suficiente para que a carne é até meio submerso em líquido. Você pode usar água, estoque, suco, cerveja ou vinho para o líquido, dependendo da sua receita.

4

Adicione quaisquer temperos à carne e deixe cozinhar. Se estiver a cozinhar a carne em uma panela ou fogão lento superior, levar o líquido para ferver e, em seguida, reduzir para ferver antes de colocar a tampa. Ao cozinhar no fogão, tampe a panela e cozinhe em 350 graus Fahrenheit.

5

Cozinhe por várias horas até que a carne é fork-concurso. Retire a carne do suco e cobrir enquanto você terminar de preparar molhos ou quaisquer lados pratos