Como Refogue uma alcatra assada no líquido

Braising é um método de cozimento empregado para cozinhar e amaciar cortes de carne. Braising não é difícil, e você pode realizá-lo utilizando água ou caldo de carne. Assar um assado garupa renderá um concurso, suculenta assada. O equipamento que você precisa para assar um assado é provavelmente já em sua cozinha. Você pode refogar ou no forno ou em cima ou do fogão.

Instruções

1

Tempere o assado em todos os lados, usando o sal ea pimenta ou os temperos de sua escolha.

2

Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo e doure o assado de traseiro cozinhar por todos os lados. Se você estiver usando o método de fogão, você pode fazer isso no forno holandês. Se estiver usando o método de forno, use uma frigideira grande para executar esta tarefa.

3

Adicione uma xícara de líquido para o torrefador ou forno holandês: água, caldo de carne, cerveja ou vinho.

4

Coloque a tampa com segurança no torrador e deixe cozinhar em um forno de 325 graus por duas a três horas. Se utilizar o forno holandês sobre o fogão, cozinhe em fogo médio baixo para a mesma quantidade de tempo. Na maioria dos casos, isso se traduz em cerca de uma hora por libra de carne sendo assada.

5

Verifique o pan muitas vezes durante o processo de assar e adicione mais líquido, conforme necessário para manter a panela fervendo seca.

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Sirva o assado de traseiro quando se torna garfo concurso, o que significa que você pode cortar a carne usando apenas um garfo.

Dicas:

  • Você pode adicionar legumes para o pote assar durante a última hora de tempo de cozimento. Simplesmente batatas trimestre, pique as cenouras em pedaços um a duas polegadas e quartas um ou mais cebolas para adicionar à panela.
  • Você pode servir o líquido de cozimento do assar com a carne "au jus" ou engrossar com farinha e usado como um molho.
  • Você pode refogar quase qualquer carne para torná-lo suave e deliciosos, incluindo carne de porco, frango e carne de veado.