Bifes lâmina superior também são conhecidos como bifes de Flatiron. Braising envolve carne cozinhar usando um método de cozimento lento, úmido e coberto. Braising steak lâmina quebra o tecido conjuntivo, o que faz com que o bife para tornar-se úmido e macio. O tecido conjuntivo se transforma em colagénio, que se dissolve em um gelatina. Desde bifes lâmina ou assados ​​são concurso resistente e menos do que a maioria dos cortes, assar a carne corretamente irá torná-lo mais agradável para consumir e vai trazer para fora os sabores.

Instruções

1

Marinar a paleta bovina marinada com um líquido na geladeira durante a noite para ajudar a amaciar a carne. Selecione uma marinada que contém um ingrediente ácido tal como o suco de limão, vinho, suco de tomate ou vinagre para obter melhores resultados. Tempere o bife lâmina com sal ou pimenta, se desejar.

2

Coloque 2 colheres de sopa. de óleo de cozinha em uma frigideira grande. Aqueça o óleo de cozinha em fogo médio-alto em cima do fogão.

3

Pat o bife lâmina seque com papel toalha. Sear o bife na frigideira lâmina uma vez que o óleo se aquece. Sear cada lado por cerca de 2-3 minutos, até dourar todos os lados apareça.

4

Adicionar líquido para a paleta bovina até cobri-lo completamente. Líquidos de considerar a adição podem incluir caldo de galinha, vinho tinto, água ou caldo de carne. O líquido que você adicionar deglazes panela. Raspar os pedaços de carne que aparecem preso à panela e misture o líquido.

5

Aquecer o líquido na frigideira até que se trata de uma fervura. Reduzir o calor para baixo para ferver a paleta bovina.

6

Coloque uma tampa na frigideira. Vire o bife mais de metade do tempo de cozimento. Cozinhe o bife lâmina por 75 a 90 minutos ou até que um garfo perfura-lo facilmente. A paleta bovina terá uma temperatura interna de cerca de 160 graus F.

7

Retire a paleta bovina da frigideira. Coloque-o sobre uma tábua de corte para permitir que ele esfriar por 10 a 15 minutos. Corte a paleta bovina e sirva imediatamente.

Dicas:

• Legumes refogado com a carne antes de adicionar o líquido.
• Transfira a paleta bovina para um forno holandês. Asse o bife em 350 graus F depois de levar o líquido de cozimento para ferver em vez de cozinhar no fogão. Cozinhe a paleta bovina até que se torne completamente concurso.
• Retire o excesso de gordura do líquido quando você percebe-lo para ajudar o prato cozinhar corretamente.
• Lave as mãos após manusear uma lâmina de bife cru para evitar o risco de uma doença de origem alimentar.
• Desligue sempre a paleta bovina com pinças em vez de um utensílio de cozinha afiada para evitar perder os sucos.