Fiddleheads são as dicas em espiral, ou báculos, de jovens samambaias de avestruz. Esses fetos crescem selvagens nas margens dos rios, e fiddleheads geralmente são colhidas no início ou em meados de maio.

Instruções

1

Lavar as fiddleheads em uma peneira com água fria. Esfregar fora qualquer excesso de pele ou sujeira.

2

Leve uma panela de água a ferver. Use cerca de 2 a 3 xícaras de água para cada libra de fiddleheads. Adicione as fiddleheads para a água e deixe ferver por oito a 12 minutos. Você quer que seus fiddleheads ser firme mas suave. Over-ebulição irá levá-los a ser piegas.

3

Remova os fiddleheads, lave com água corrente e reserve.

4

Coloque o azeite ou manteiga em uma frigideira em fogo médio, em seguida, adicione os fiddleheads e um pouco de alho picados. Misture delicadamente por alguns minutos, em seguida, retire do fogo.

5

Adicione sal e pimenta a gosto e sirva como um prato ou lanche.