Cooks não tem que relegar carne guisado de carne para um guisado real. Refogado cozinheiros os cubos de carne difíceis em muito da mesma maneira como um guisado não - tenderizing-o lentamente com líquido em fogo baixo. Um guisado, no entanto, usa mais líquido de cozimento, criando uma consistência pastosa. Carne assada parece mais com um assado e pode criar o seu próprio molho durante o cozimento.

Instruções

1

Heat 1 ou 2 colheres de sopa. de azeite em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Tempere a carne ensopado generosamente com sal e pimenta. Adicione a carne para a panela e cozinhe até dourar de todos os lados.

2

Adicione o caldo de carne ou vinho suficiente para remover os bocados bronzeados de carne que ficaram para a panela, cerca de 1/4 de copo. Transfira a carne e ações para um forno holandês ou outro prato à prova de forno.

3

Encha o forno holandês com estoque suficiente, água ou vinho para vir sobre incompletamente acima da carne. Utilizar uma combinação de todos os três líquidos para a maior sabor. Também adicionar quaisquer ervas ou outros temperos que você deseja.

4

Coloque uma tampa sobre o forno holandês, e colocá-lo na prateleira do meio do forno a 350 graus.

5

Cozinhe até que esteja completamente concurso. Para pequenos cubos de ensopado de carne, verifique o prato depois de 2 horas para ver se ele é feito. Quanto menor os pedaços de carne, menos tempo que levam para refogar.

6

Retire a carne, ervas e gordura do forno holandês. Coloque a panela em um queimador em fogo baixo, e reduzir até que o líquido restante é engrossado e concentrada. Despeje sobre a carne e sirva.

Dicas:

• Você também pode refogar legumes na mesma panela como o ensopado de carne. Escolha vegetais de raiz como batatas, parsnips, e cenouras, que não vai se tornar excessivamente proposta durante o longo tempo de cozimento.