Lagostas americanas podem ser agrupadas em duas categorias, lagosta do Norte, que têm garras comestíveis, e os sulistas sem. A maneira mais comum para cozinhar lagostas é com o calor úmido de água ou vapor. No entanto, algumas receitas pedem calor seco desde o assar ou grelhar. Estas lagostas precisa ser reduzido para metade antes de cozinhar para garantir até mesmo cozinhar uma vez; eles precisam ser sacrificados sem dor pela primeira vez por mergulhá-los em água quente. Reduzir para metade a lagosta é também uma maneira mais limpa para servir lagosta para os hóspedes.

Instruções

1

Encha um pote de lagosta com água suficiente para cobrir o montante de lagostas você vai ser cozinhar. Adicione o sal, e definir o calor alto.

2

Coloque as lagostas com cuidado na água fervente, de cabeça. Cubra e retornar a água para ferver. Cozinhe por 15 minutos até lagosta é vermelho brilhante, e uma pequena perna remove facilmente quando torcido. Isso vai cozinhar a lagosta completamente. Lagostas cozinhar por cerca de 8 minutos, para uso em sautes. Ou por 3 minutos por libra para os métodos de calor seco.

3

Remover lagostas do pote com o alicate. Situado na placa de balcão ou de corte, com a barriga voltada para você. Limpe com um pano de prato limpo.

4

Permitir que as lagostas para esfriar; eles devem ser fria ao toque antes de prepará-los. Torcer e puxar as garras com as mãos para remover. Retirá-las.

5

Segure o corpo da lagosta para evitar a derrapagem. Iniciar o corte, onde a cauda encontra a parte de trás, e cortar a cauda em metade. Comece na cabeça da lagosta e cortou com firmeza no centro da barriga. Sua faca precisará ser muito afiada, e você vai precisar para manter a lagosta constante com a outra mão. Se você está tendo dificuldade, tente usar cortes menores.

6

Retire o tomalley verde e ovos vermelhos; estes são comestíveis, mas tem um gosto adquirido. Retire a carne da lagosta e garras, se dirigiu em sua receita. Grelhado e lagosta grelhada é mais frequentemente deixado na shell de cozinhar. As garras terá de ser quebrada com um primeiro biscoito lagosta para remover a carne. Prepare a carne removida, conforme indicado na sua receita. Para sautes, pedaços de 1 polegada são padrão.

Dicas:

• O escudo é nítida quando corte, tenha cuidado.