Molho holandês é melhor servido fresco, caso contrário, os ovos ea manteiga que compõem o molho separado. Outra preocupação é overcooking, como os ovos em recém-feitos hollandaise são apenas parcialmente preparados para começar. Overcooking torna o molho grumos e arruina o seu sabor delicado. Se você deve aquecer o molho, é melhor fazê-lo dentro de um dia de prepará-lo; caso contrário, a deterioração se torna um problema. O molho reaquecido vai bem com ovos Benedict, brotos de aspargos ou crepes.

Instruções

1

Despeje o molho hollandaise em uma tigela de vidro para microondas. Mexa com um batedor para recombinar o molho se separou.

2

Coloque a tigela no microondas. Aquece-se a 20 por cento de energia por 15 segundos.

3

Mexa o molho holandês com o whisk e devolvê-lo ao micro-ondas. Continuar a aquecer em incrementos de 15 segundos, agitou-se à extremidade de cada um, até que o molho é aquecido.

Dicas:

• Se o molho hollandaise separa e não se recombinam, bata em algumas gotas de água.
• Se o seu fogão tem um ambiente mais quente, coloque o molho holandês sobre ele por até duas horas antes de servir. Isto impede que o arrefecimento em primeiro lugar para reaquecimento não é necessário.