Moluscos são usados ​​em uma variedade de receitas e pode ser servida no vapor, cozido ou frito. Mariscos que são obtidos comercialmente a partir de frutos do mar ou supermercados são geralmente já areia livre, mas se eles são recém cavada ou comprado de um vendedor de beira de estrada, eles terão de ser purgado de areia antes de cozinhar. Amêijoas estão melhor preparados enquanto ainda fresco, mas podem ser salvos para uma data posterior por refrigeração-los em uma tigela coberta com uma toalha úmida.

Instruções

1

Encha um balde ou outro recipiente grande com 3 qt. de água. Se você precisar de mais de 3 qt. para cobrir todas as amêijoas, o dobro da água e todos os outros ingredientes.

2

Adicione 1 xícara de sal kosher e 1/3 xícara de farinha de milho para a água, em seguida, mexa um pouco.

3

Adicionar os mariscos para a água e colocar o recipiente no frigorífico.

4

Escorra toda a água fora dos moluscos após duas horas de refrigeração, e adicionar nova água, sal e farinha de milho. Leve à geladeira por duas horas adicionais.

5

Escorra a água dos moluscos, e esfregar as conchas com água fria e uma escova de dentes antes de cozinhar.

Dicas:

• Nunca use sal que contém iodo desde mariscos precisa estar vivo antes de cozinhar. O iodo vai matar as amêijoas.