Como prova de um Sourdough starter

Como prova de um Sourdough starter


Um grande pedaço de pão sourdough começa com um bom início da fermentação. Se o motor de arranque não é à prova corretamente, o pão não vai subir e você vai ficar com um pão que podem assemelhar-se a uma folha grossa de papelão. A chave para fazer pão bom sourdough está usando o motor de arranque para fazer uma esponja. A esponja vai subir, também conhecida como provas, mostrando que a levedura no arranque está activa. Uma vez que a esponja está pronto, você pode fazer o pão.

Instruções

1

Remover a quantidade de massa fermentada de arranque chamado para em sua receita de pão. Certifique-se de alimentar o motor de arranque restantes depois de ter removido o que você precisa.

2

Permitir que o motor de arranque para atingir a temperatura ambiente.

3

Misture os ingredientes líquidos em sua receita para o arranque. Adicione 1 xícara de farinha e mexa até incorporar.

4

Permitir que o motor de arranque para a prova, ou ascensão, até que a mistura é cheio de bolhas. Isso pode levar entre três e 24 horas.

5

Adicione os ingredientes restantes, amassar e moldar em uma bola. Deixe crescer até dobrar. Perfurar a massa para baixo e forma em pães. Asse acordo com as instruções da receita.

Dicas:

  • Se o início da fermentação separou enquanto na geladeira, misture o líquido de volta para a mistura antes de remover a quantidade de kits que você precisa.
  • Fermento de arranque pode ser usado como a base de branco, centeio e vários tipos de pão artesiano.
  • Sempre alimentar seu início da fermentação, pelo menos uma vez por mês. Retire uma xícara de arranque e substitua-o por uma quantidade igual de farinha e água. Se você não planeja fazer pão, compartilhar o cálice da partida com um amigo para manter o motor de arranque indo. A starter garimpeiro bem alimentado e mantido irá durar anos.