Bolos às avessas pode parecer esmagadora por causa de suas formas e tamanhos ímpares, mas fazer os bolos de loucos que inclinam em todas as direções está dentro do alcance para a maioria dos padeiros. As camadas do bolo, na verdade, não se incline em qualquer direção - é uma ilusão de ótica. A chave para projetar um bolo de cabeça para baixo é nos cortes. O topo de cada camada do bolo é cortado em uma ladeira, criando a forma às avessas distintivo.

Instruções

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Desenhe seu projeto para cada camada do bolo em papel. Quando você está feliz com os resultados, identificar os elementos de design que você precisa para trazer os desenhos para a vida, tais como cores de geada e fondant.

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Asse 3 camadas de bolo de 2 polegadas para cada camada do seu bolo de cabeça para baixo. Cada camada deve ser de algumas polegadas menor do que o que está abaixo dela. Por exemplo, comece com uma grande base rodada, cerca de 10 polegadas de largura. Faça a camada intermediária de rodadas de 8 polegadas, com uma camada superior medindo cerca de 6 polegadas de largura.

3

Empilhar cada uma das 3 camadas para formar cada camada, aplicar quantidades generosas de confeiteiro com uma espátula entre cada camada.

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Coloque as camadas em um freezer por cerca de meia hora para torná-los mais fáceis de moldar com uma faca.

5

Remover as camadas do congelador.

6

Use uma faca serrilhada longa para tosquiar uma fina camada de bolo da parte superior de cada camada, o corte em ângulo para formar distintivo forma "às avessas" da camada. Comece no topo de um dos lados do bolo e cortar para baixo, criando uma inclinação não mais profundo do que 1 polegada. Remova a parte cortada do topo de cada camada e coloque-a para uso posterior.

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Espalhe uma pequena quantidade de creme de manteiga gelo para o topo de cada camada e colocar a porção cortada de volta para o topo de cada bolo, transformando-o de modo a que os lados das porções de espessura são cortadas tocar. Agora, cada camada deve medir 5 polegadas de altura de um lado e 7 polegadas, por outro.

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Espalhe buttercream gelo para cobrir completamente cada camada.

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Use um rolo para a implantação de cada cor de fondant você pretende utilizar para cobertura de cada camada do bolo.

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Decore o bolo de acordo com seu desenho inicial. Rolar para fora grandes áreas de cada fondant cor, o suficiente para cobrir completamente cada nível do bolo. Centralize o fondant rolou cada camada e deixe-o cuidadosamente armar para baixo, usando sua mão para suavizar rugas ou manchas. Usar uma faca para cortar o excesso de fundente de todo o bordo de fundo de cada camada.

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Coloque cada camada de volta ao freezer por cerca de meia hora.

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Remover as camadas do bolo do congelador. Coloque uma placa de bolo do cartão de 6 polegadas em cima da camada intermediária de 8 polegadas. Do mesmo modo, colocar uma placa de bolo 8 polegadas na parte superior da camada inferior de 10 polegadas.

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Use uma faca para cortar um círculo nos topos das camadas média e na baixa, usando as placas de bolo como guias de corte. O círculo deve ser de cerca de 1 polegada de profundidade. Retire os pedaços de cut-out e reserve.

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Empurre cavilhas de madeira 5 polegadas, uniformemente espaçados em forma de triângulo, verticalmente através das camadas inferiores e médios. Os passadores não deve ficar fora do topo dos bolos. Os passadores irá adicionar suporte estrutural para o bolo.

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Coloque a camada intermediária para dentro do buraco que você cortar na camada de bolo de fundo. Gire os bolos de modo que as pistas de enfrentar direções opostas. Da mesma forma, coloque a camada superior no nível médio do bolo.

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Inserir uma cavilha 12 polegadas através do centro do topo do bolo, empurrando-o para baixo tão longe quanto possível, de modo a que nenhuma parte do pino é visível.

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Remetem para o seu desenho original e terminar decorar o bolo usando sacos de tubagens e fondant se for caso disso. Use cortadores de biscoito ou uma máquina de corte de fundente para fondant decorações, que pode ser aplicado ao bolo com claras de ovo como "cola". Uma borda encanada pode ocultar todas as bordas recortadas fondant ao redor da parte inferior de cada camada.

Dicas:

• Avisar a pessoa responsável por cortar o bolo sobre as cavilhas de madeira para que ele possa planejar as fatias em conformidade.
• Bolos às avessas pode ser pesado quando tiver terminado. Se o transporte, ter um amigo para ajudá-lo a levantar e transportar-lo.