Originalmente usada como um método para preservar os peixes, o tabagismo é agora apreciado como uma maneira saudável de cozinhar peixe e adicionar sabor. Qualquer tipo de peixe é adequado para fumar, inteiro ou em filetes, mas são as variações mais espessas que retêm a maior parte da humidade e melhor sabor. Atum, cavala, truta e salmão são todos grandes escolhas que também carregam os benefícios de saúde adicionais de ácidos graxos essenciais (Omega-3 particularmente) associados com peixes oleosos.

Instruções

1

Filé de peixe maior para obter melhores resultados. Deixar peixes menores, como cavala e truta pequena todo.

2

Despeje um litro de água em uma assadeira grande. Adicione uma xícara de sal e uma xícara de açúcar mascavo e misture bem para fazer uma salmoura.

3

Coloque o peixe na salmoura do lado da pele para cima. Deixe de molho por 2-4 horas.

4

Escolha suas lascas de madeira, considerando-se os diferentes sabores associados a cada madeira. Hickory é uma escolha popular. A Apple, amieiro e outras madeiras frutas produzir um sabor mais sutil, mais doce. Experimente com diferentes variações de madeira para criar o sabor desejado.

5

Encha uma tigela grande com água fria. Adicione duas xícaras de cavacos de madeira e deixá-los de molho por duas horas. Isso irá garantir os Smolders madeira e não pegar fogo.

6

Escorra as aparas de madeira e colocá-los em uma folha grande de papel alumínio. Dobrar ao longo dos bordos da lâmina para segurar os chips no lugar, sem cobrindo-os.

7

Coloque os pedaços de madeira de um lado de um conjunto de grade de duas bocas a 250 graus Fahrenheit.

8

Uma vez que a madeira começa a fumar, coloque o peixe sobre o queimador oposto por isso não é diretamente sobre o calor, permitindo que a fumaça para curá-lo. Fechar a tampa do grelhador de manter o fumo contidas.

9

Cozinhe até que a temperatura interna do peixe atinge 140 graus. Médias filetes levará de 90 a 120 minutos.