, Crocante, grande chucrute frescos degustação foi uma experiência cotidiana crescer com pais alemães no Wisconsin. Recentemente nós compartilhamos alguns dos nossos sauerfraut caseiro com os amigos. "Uau, isso é muito melhor do que" regular "Sauerkraut". Você também pode experimentar chucrute real.

Instruções

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Você fermentado com sucesso um bom pote de chucrute. Você pode armazená-lo bem no crock por várias semanas. Mas se você quer que ele ficar fresco por um longo período de tempo que você precisa para processá-lo em frascos de conservas.

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Escolha o tamanho jar. Normalmente, usamos a largura frascos de conservas boca pinta. Uma pinta é sobre a quantidade certa para quatro porções. Você pode usar frascos maiores e armazenar o que você não precisa para a primeira refeição na geladeira. Sauerkraut continua muito bem refrigerado após o frasco é aberto.

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Abra a panela de barro, removendo o pano de musselina e do peso. Retire cuidadosamente o excesso de salmoura. Em seguida, retire a placa que estava comprimindo o chucrute.

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Retire e elimine a camada de topo de chucrute. Também descartar qualquer material que é descolorido.

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Lave e esterilizar seus frascos de conservas, tampas e anéis.

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Transferir o chucrute do crock aos frascos de conservas. Embale o chucrute firmemente nos frascos. Deixar 1/2 "espaço de cabeça.

Você vai ter um monte de chucrute de um crock. Nós processados ​​60 pints de 72 libras de repolho colocados em uma panela de barro de 15 litros.

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Limpe cuidadosamente a parte superior do frasco. Adicionar a tampa e aperte firmemente o anel.

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Coloque os frascos na panela de pressão.

Processo durante 10 minutos em cinco libras de pressão por litro.
Processo para 15 mintes em cinco libras de pressão durante litros.

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Deixe os frascos esfriar. Quando as tampas pop para baixo eles estão selados!

Armazenar os frascos de chucrute em um lugar fresco e escuro por mais longa vida de prateleira.

Dicas:

• Início feito chucrute é grande para presentes.
• Certifique-se de seus destinatários compreender que eles são mais propensos a receber futuras presentes se eles devolver o frasco!
• Tenha certeza que você leia e siga as instruções para a sua panela de pressão.