Valorizada pela sua penas, óleo, couro, e mais a cada parte do seu corpo, a carne emu é um tratamento especial para muitos. Baixo teor de gordura e colesterol, que também é rico em ferro. Tecnicamente aves, emu é considerada uma carne vermelha, com menos sódio e calorias ainda mais proteína. I tem um sabor ligeiramente semelhante a carne, apesar de ligeiramente doce. É um processo demorado para o abate, vestido e empacotar sua própria carne emu. Você não será capaz de vender a carne quer, apenas as partes do corpo restantes. Mas você pode tomar satisfação em saber exatamente como a carne foi processada e quão limpo é.
Instruções
1.
Mate o emu humanamente atordoando-o com uma carga elétrica ou fotografar o emu na cabeça. Então quer cortar a cabeça do emu com um machado ou cortar a garganta com uma faca. Verifique se o emu é morto antes de prosseguir, como um ferido emu pode ser perigosa.
2.
Amarre uma corda em volta das pernas do emu e jogue a corda sobre uma viga, ramo de árvore, quadro jogo do balanço velho ou objeto similar; uma ema é comparável a um ser humano adulto em peso e altura, por isso certifique-se de que o objeto que você pendure o emu é resistente e de alta. Puxar a extremidade livre do cabo para levantar a ema do chão. Mover uma grande banheira de lavagem ou outro recipiente embaixo do emu para pegar o sangue e tripas. Permitir que ele sangrasse até a hemorragia diminui ou cessa.
3.
Retire o recipiente contendo o sangue e substituir por um tambor de 55 galões ou objeto semelhante capaz de manter vários metros de água. Aquecer água a 176 graus F e despeje no tambor. Comece o aquecimento da água, enquanto o emu ainda está sangrando por isso vai estar pronto quando o sangramento cessa.
4.
Dunk o emu na água quente e deixe por um minuto. Evite deixá-lo muito mais tempo para que você não cozinhar a carne - você só quer escaldar a superfície para ajudar na remoção de penas.
5.
Arrancar as penas do emu recém escaldado, eliminando o maior número possível de fazer remover a pele mais fácil. Coloque penas em uma volta de lixo para recolher e eliminar os.
6.
Insira sua faca ou a ponta do seu dedo no emu no pescoço. Sinta-se em torno de encontrar onde uma membrana chamada prata separa a gordura da pele. Picar o dedo neste espaço e ampliá-lo o suficiente para caber qualquer um ar ou mangueira de água. Insira a mangueira e ligue a fonte de ar ou água. Se feito corretamente, a pele vai separar a gordura como o ar preenche o espaço. Repita em vários pontos no corpo do emu para soltar completamente a pele.
7.
Emus são abatidos aos 12-14 meses de idade, normalmente.
Remover a pele do ema, usando uma faca afiada para cortar a pele perto dos joelhos. Desenhe a faca o interior das pernas e para o tronco do corpo. Faça cortes rasos para evitar o corte na carne ou órgãos. Corte em torno da abertura - que abriga os órgãos sexuais - puxando suavemente, mas com firmeza na pele enquanto você trabalha. Pare quando chegar a área da asa e fazer uma fenda ao longo do comprimento do pescoço restante até as incisões participar. Rebocar a pele remanescente, deixando a gordura na carcaça após a remoção da pele.
8.
Torça o excesso de água para fora da pele removida e colocar o plano. Sal de toda a área do couro liberalmente preservar para armazenamento. Dobre a pele lançando um lado no meio do caminho, depois o outro, em seguida, dobre as bordas superior e inferior da mesma forma. Role a pele dobrada e coloque em um saco de lixo para uso posterior.
9.
Raspe a gordura da carne exposta usando uma espátula de metal ou qualquer outra ferramenta que funciona bem. Evite danificar a carne durante o seu trabalho. Despejar a gordura em um grande balde de recolher.
10.
Substitua o tanque de lavar roupa de sangue e vísceras sob o emu enforcamento. Coloque outro recipiente grande, capaz de conter 25 a 50 quilos de carne, perto de sua área de trabalho para seus cortes de carne. Coloque outro recipiente grande, capaz de manter de 20 a 30 quilos, para a gordura corporal.
11.
Cortar a pele entre as pernas do emu e arrancar o pedaço de pele fora. Retire toda a gordura interna que você vê fora também, tomando o cuidado em torno dos intestinos.
12.
Corte de todo reto do emu, tendo o cuidado de trabalhar superficialmente e evitar o corte dos intestinos ou outros órgãos, para baixo, para o peito do emu. Vi através das costelas, de cada lado, e juntar-se com o corte central.
13.
Coloque a mão dentro da carcaça emu e levante suavemente para cima sobre os intestinos, na altura do peito, e puxe para incentivar o fim do reto dos intestinos a cair dentro do recipiente miudezas.
14.
O pescoço emu é perfeito para sopas e ensopados.
Segure a caixa torácica e separe para dividir o peito aberto. Chegar dentro e cuidadosamente aterrar os órgãos restantes para fora, retirando toda a gordura com uma tesoura ou faca. Tome cuidado para não cortar os órgãos como você trabalha. Solte a gordura no recipiente de gordura para salvar.
15.
Lave o interior da carcaça emu, em seguida, corte o emu além, destacando o pescoço onde se encontra a caixa torácica. Corte as pernas para fora, em seguida, corte novamente na altura dos joelhos para separar as pernas em tambores e coxas. Remover as seções da caixa torácica e retirar as asas, que podem ser salvas ou descartadas.
16.
Corte o pescoço em seções ou desossar para carne moída. Continue criando assados, presuntos e carnes com cortes restantes, ou desossar e cortar como desejado. Retirar a partir de todas as peças de prata para evitar que a carne de ser difícil. Você também pode esfriar a carne para torná-lo mais fácil de cortar depois.