Rábano é planta perene cultivada nos Estados Unidos, Ásia e Europa. Pode ser cultivada em jardins residenciais e é colhido no final do outono de cada ano. As folhas não são normalmente utilizados ou consumido, mas eles são referidos como verdes de rábano. Após a primeira geada da temporada matou as folhas, a raiz é colhida. Rábano processado tem um cheiro incrivelmente pungente e um sabor quente e picante. Enzimas liberadas como a raiz é processado causa esta reação e adição de vinagre é a única maneira de parar a produção da enzima quando a transformação começou.

Instruções

1

Prepare-se para processar raiz de rábano em um quarto bem ventilado como os lançamentos de raiz vapores potentes. Use luvas para proteger sua pele.

2

Remover as camadas exteriores da raiz de rábano utilizando um descascador de legumes. Uma raiz de rábano bom terá uma cor cremoso, branco. Usando um ralador de mão, ralar a raiz em um movimento descendente em uma tigela.

3

Adicionar vinagre à raiz ralado para parar a produção das enzimas que produzem calor. O nível de especiarias ou calor de rábano processado é determinado pela rapidez com vinagre é adicionado. Para produzir mais suave rábano, adicione o vinagre imediatamente; para um produto mais picante, espere alguns minutos antes de adicionar vinagre.

4

Coloque o recém-rábano processada em um recipiente hermeticamente fechado. A mistura vai manter-se bem por até seis semanas, enquanto mantida num frigorífico. Se não houver nenhum uso imediato prevista para o rábano, ele irá manter até seis meses ou mais, enquanto armazenado em um freezer.

Dicas:

• Processo única rábano suficiente que pode ser utilizada num período de tempo razoável para evitar desperdícios.
• Raiz rabanete ralado começa a perder o sabor se for armazenado de forma incorreta e exposto ao ar por um período excessivo. Seja recipientes com certeza são hermeticamente fechado antes de guardar na geladeira ou no freezer.