Como processar cervos carne em casa

Depois de passar meses scouting e planejamento, seu veado está finalmente no chão. E agora? Você pode deixá-la em um processador de carne, mas fazendo a massacrar a si mesmo é mais rápido. Você também vai saber que o cervo que você come não se misturam com animais de outra pessoa no processador.

Instruções

1.

Encontrar um lugar para pendurar sua cabeça de veado para baixo. Um galho de árvore robusta funciona bem, a menos que você tem vizinhos sensíveis. Nesse caso, um feixe na garagem é um bom lugar. Se você usar a garagem, colocar uma folha de plástico sob o cervo para manter o sangue manche o chão. Use o dispositivo gambrel ou similar para pendurar o veado. Com uma das facas afiadas, corte através da pele entre o tendão eo osso abaixo do joelho em ambas as pernas e coloque as extremidades do gambrel.

2.

A pele do veado. Comece cortando a pele ao redor dos joelhos, evitando o tendão que está segurando o cervo no gambrel. Faça cortes na parte de dentro das pernas em direção a pelve. Descasque a pele fora até há poucos centímetros pendurado na parte de trás do cervo. Dobre a pele sobre uma bola de golfe ou pequena rocha, amarrar uma corda em torno dele e amarre a outra extremidade na parte traseira do seu veículo. Carro do cervo, ea pele descasca como um meia.

3.

Comece a receber a carne. Retire a carne no ombro. Existe uma membrana entre os músculos. Use a membrana como um guia ao remover seções de carne. Corte até o osso e retire a carne.

4.

Retire as correias traseiras. Esta é a parte mais macia do cervo. Corte ao longo da coluna vertebral e descascar o tecido que cobre. Use facadas curtas e os dedos ao longo da espinha e no topo da costelas para retirar as correias traseiras.

5.

Obter a rodada e carne das patas traseiras. Localize a membrana entre os músculos e cortar até o osso. Descasque a carne ao redor da articulação do quadril e osso pélvico. Também retire a carne até o joelho. Isto dá-lhe a parte superior redonda, de fundo redondo e olho de volta.

6.

Coloque todos os cortes em uma mesa para o corte final. Apare a gordura e tecido longe do músculo para que você é deixado com carne magra. O ombro é mais usado para ensopado de carne, hambúrguer, salsicha e carne seca. As correias traseiras pode ser cozido inteiro como um lombo de porco ou cortada em costeletas, assados ​​ou bifes de sanduíche. A carne rodada pode ser usado para assados, bifes, hambúrguer ou salsicha.

7.

Apare o resto da carne da carcaça. Esta carne é mais adequado para salsicha e hambúrguer.

8.

Envolva todos os seus cortes com o filme plástico e, em seguida, o papel de embrulho. Esta é a melhor maneira de prevenir a queimadura do congelador, a menos que você tem um aferidor do vácuo. Use o marcador permanente para etiquetar cada embalagem com o corte ea data.

9.

Descarte a carcaça. Use uma serra para cortá-la em pedaços menores e devolvê-lo para a floresta para alimentar coiotes e raposas, ou usá-lo para alimentar seus cães.