Como processar carne de coelho

Como processar carne de coelho


De acordo com o Departamento de Serviços animal e animais selvagens de Texas A & M University, carne de coelho é um recurso alimentar sustentável bem adequado para famílias com terra limitada disponíveis para a criação de gado. Qualquer pessoa criar coelhos para alimentação deve primeiro abater e esquartejar o coelho para começar o tratamento. Técnicas de abate humanos geralmente envolvem quebrar o pescoço do coelho. O coelho deve ser esfolado, sangrado e massacrado antes de a carne macia pode ser colhida. Processando sua própria carne de coelho requer um estômago forte. Graphic informações detalhando o processo de abate e massacrar segue.

Instruções

Abate e desmancha

1

Coloque o coelho para baixo em uma superfície dura, com suas patas dianteiras apontando para a parte traseira. O pescoço vai colocar nivelada com a superfície dura. Mantenha a calma coelho, oferecendo um deleite.

2

Coloque um cabo de vassoura sobre o pescoço do coelho. Fique em cada extremidade do cabo de vassoura enquanto você puxar os coelhos patas traseiras para cima. Isso vai agarrar o pescoço do coelho, matando-o instantaneamente. O coelho morre rapidamente, com o mínimo de dor. Você vai saber o coelho está morto quando a cabeça da aleta para o lado.

3

Ate uma corrente e ligar através de uma viga ou outra saliência resistente. Tranque a cadeia no lugar usando o gancho. Prenda o gancho em um dos elos da cadeia na sua altura desejada. Amarre as patas traseiras em conjunto, utilizando um pedaço de corda grossa. Deixar um pequeno pedaço de corda entre os pés. Suspender o coelho do gancho usando o comprimento da corda entre as patas traseiras.

4

Coloque uma tigela grande por baixo da carcaça de coelho. Use luvas para proteger as mãos durante o processo de abate. Cortar a garganta e deixou o sangue escorrer antes de continuar.

5

Cortar a linha que liga as patas traseiras. Faça uma incisão abaixo da cauda e deslize a faca, logo abaixo do corte para liberar um retalho de pele. Segure a aba de pele e descascar a pele fora, puxando para baixo. Corte em torno do jarrete para remover toda a pele das pernas. Corte as patas dianteiras completamente. Eles não oferecem muita carne e são melhor utilizados como amuletos de boa sorte.

6

Corte um verticalmente para baixo da linha central do ventre do coelho. Remover os órgãos internos. Anular o coração, rins e fígado para cozinhar. Rejeitar o resto dos órgãos internos.

7

Retire o coelho das vigas. Lavar a carcaça em água fria. Remova qualquer pele remanescente e sangue.

Armazenamento

8

Mergulhe a carcaça em um balde de água gelada. Você pode repetir este passo até três vezes. Manter a carcaça na água gelada durante cinco minutos em cada ciclo. Mergulhando a carne em água gelada acelera o ciclo de coagulação de sangramento e faz com que a carne mais fácil de cortar. Este passo só pode ser realizada após o abate é completa.

9

Posicione a carcaça em uma placa de corte grande e cortar a carcaça verticalmente no meio. Isso fornece dois grandes pedaços que podem ser colocados em uma grade intacta. Se você precisar de pequenos pedaços de carne para guisados ​​ou espetinhos, use um cutelo para dividir a carcaça. Cortar horizontalmente ao longo da carcaça com um cutelo. Um grande coelho vai yeild sete a nove pedaços de carne para cozinhar.

10

Coloque a carne em grandes sacos de plástico hermeticamente fechado para armazenamento. Empurre todo o ar dos sacos e selo antes de colocá-los no freezer para armazenamento.