As pimentas são alimentos de baixa acidez, não importa o quão quente que são, e por isso a única maneira segura de preservá-los em água é usar um enlatador de pressão. As pimentas deve ser firme, fresca e livre de manchas, contusões e danos causados ​​por insetos. Qualquer sal utilizado deve ser simples, sem aditivos. Se seus pimentos ter uma pele dura, eles tem que estar preparado antes que elas sejam preservadas. Assá-los até que a pele está carbonizado. Cubra as pimentas carbonizados e deixe esfriar. Quando você pode lidar com eles sem ser queimado, raspar a pele e remover os caules e as sementes.

Instruções

1

Lave os frascos e tampas em água quente e sabão ou na máquina de lavar. Suavemente executar os dedos sobre a borda de cada frasco para verificar o vidro para chips. Não use nenhum vidro quebrado para este projeto.

2

Coloque a frascos, tampas, frasco grabber, funil de conservas e uma colher de metal grande em uma panela grande de água e deixe ferver a ferver durante 10 minutos. Escorra a água fora dos frascos e transformar cada frasco de cabeça para baixo em uma toalha muito limpo prato. Coloque os outros itens em uma toalha para escorrer.

3

Lavar o enlatador de pressão e enxaguar. Encha-o com cerca de 4 polegadas de água e colocá-lo no fogão com a tampa fora para começar o aquecimento. Siga as instruções que vieram com o seu canner pressão. Traga cerca de 2 qts de água para ferver em uma panela pequena. Abaixe o fogo para ferver.

4

Coloque 1/2 colher de chá. sal em cada frasco. Vagamente embalar cada frasco com pimentas, deixando uma polegada de espaço na parte superior. Pour em água fervendo suficiente para cobrir as pimentas, mantendo a polegadas de espaço aberto na parte superior do frasco. Coloque as tampas e anéis e mão-aperte-os.

5

Adicione a água quente à pressão industrial de conservas, se necessário, para trazer de volta até 4 polegadas de água. Coloque os frascos no canner e colocar a tampa. Permitir que o fabricante de conservas de vapor de ventilação durante 10 minutos.

6

Coloque no peso ou medidor e ajustar o calor para se obter £ 11. de pressão. Processo por 35 minutos, ou de acordo com as instruções que vieram com o seu fabricante de conservas.

7

Desligue o calor no final do tempo de processamento. Permitir que o enlatadora arrefecer até que a pressão cai para zero.

8

Solte o peso ou medir, retire a tampa e retire os frascos. Coloque-os em uma toalha limpa e deixe esfriar completamente. Pressione o centro da tampa. Se ele aparece quando você liberar a pressão, a tampa não seal. Refrigerar os pimentões e usá-los em breve.

Dicas:

• Usando um banho de água ou o processamento dos frascos de pimentas no forno não é suficiente para destruir todas as bactérias, especialmente botulismo. Se você tiver apenas um banho de água enlatador, então você vai precisar fazer pimentas em conserva em vinagre.
• Nunca gosto de comida enlatada que aparece estragado. Nunca processar pimentas em conserva em um banho de água ou um forno a menos que você adicionar ácido suficiente para cada frasco. Início enlatados pimentas pode produzir botulismo.