Feijão italianos são um feijão semeado plana que são cultivadas tanto em poste e variedades de feijão arbusto. Como todos os feijões, feijões italianos são preservadas por um dos três métodos: conservas, congelação ou secagem. Cada método tem seus próprios méritos, com feijões enlatados precisando de mais equipamentos e congelamento tendo a menor quantidade de tempo. Não importa o método que você usa, o feijão deve ser lavado e quebrado em pedaços de 2 polegadas antes de iniciar o processo de conservação.

Instruções

Enlatamento

1

Encha os frascos de conservas para dentro de 1/2 polegada da parte superior com o feijão italiana usando um funil de conservas. Despeje água fervente sobre os grãos, novamente para dentro de 1/2 polegada da parte superior do frasco. Limpe cada borda com uma toalha de papel para remover os restos da borda.

2

Cobrir os frascos com tampas de conservas e fixá-los no lugar com os anéis de conservas. Encha o enlatador de pressão com 2 a 3 polegadas de água e coloque os frascos dentro.

3

Coloque o canner sobre um queimador em seu fogão. Colocar a tampa sobre o fabricante de conservas de acordo com as instruções do fabricante. Alguns modelos de torcer por diante, enquanto outros são mantidos no lugar com parafusos apertados à mão.

4

Traga o canner até 10 lbs. pressão, novamente seguindo as instruções para o seu canner pressão particular.

5

Processar os grãos, depois de terem atingido a pressão correcta. Faça isso por 20 minutos para pintas ou 25 minutos para quarts.

6

Remova o fabricante de conservas do calor, utilizando almofadas de aquecimento ou forno luvas e permitir que o fabricante de conservas para reduzir a pressão naturalmente. Isto pode demorar 30 minutos ou mais, dependendo do fabricante de conservas.

7

Retirar os frascos, um de cada vez, com uma pinça de colocação em latas, quando a tampa da enlatadora pode ser removido facilmente. Coloque os frascos quentes em um balcão coberto com uma toalha ou arame e deixe esfriar.

Congelamento

8

Coloque o feijão em uma panela grande e cubra com água. Levar a água para ferver e ferva os grãos por três minutos.

9

Escorra o feijão em uma peneira e enxágüe até esfriar com água fria.

10

Empacotá-los em sacos de congelação e congelar imediatamente.

Secagem

11

Blanch os grãos durante três minutos em água fervente, escorra e lave com água fria para esfriar.

12

Espalhe os grãos em camadas individuais, mesmo em bandejas desidratador.

13

Secar os grãos italianos até que eles são frágeis. Este processo pode demorar entre 12 e 18 horas, dependendo da espessura dos grãos.

Dicas:

• Para reconstituir feijões secos, deixe-as de molho durante a noite em água ou simplesmente adicioná-los para cozinhar sopas e ensopados.
• Verifique as tampas sobre os feijões enlatados uma vez que os frascos têm arrefecido. A tampa deve ser de forma segura, sem fugas, e a tampa não deve flectir se pressionado no meio. Refrigerar quaisquer frascos que não são selados apropriadamente e utilizar o mais rapidamente possível.
• Siga sempre as instruções de processamento que veio com a sua marca de pressão industrial de conservas. Isso garante a segurança tanto para o cozinheiro ea comida.
• Ao remover jars do canner, eles estarão extremamente quentes. Não colocá-los em superfícies desprotegidas.