O assado filé mignon é um corte de carne da área de lombo de vaca. Escolhendo o direito assado vai garantir que ele é ao mesmo tempo suave e juicy.It deve ser firme ao toque e um rosa profundo, o mais leve o filé, o maior grau de marmoreio tem, mais suave ele será. É melhor preparados com um método de calor seco, alto como assar, fritar ou pan-grelhar. Ele nunca deve ser cozido mais de meio-raro. Quanto mais tempo ele cozinheiros, mais resistente e mais seco torna-se.

Instruções

1

Traga o assado filé mignon à temperatura ambiente antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 475 graus. Você quer cozinhá-lo o mais rápido possível para manter os sucos presos no interior da carne.

2

Coloque o lado da gordura assado em uma assadeira grande. Esfregue generosamente com azeite e tempere com sal e pimenta. Você também pode querer temporada com 1 colher de sopa. de tomilho, estragão, alho, louro, manjericão ou manjerona.

3

Coloque a carne no forno. Ele deve cozinhar 15 minutos para um assado de £ 3 ou 20 minutos para um assado de £ 5. Reduzir o calor a 350 graus e deixe cozinhar um adicional de 20 a 25 minutos. Insira um termômetro de carne para o centro do assado para determinar quando é feito a seu gosto --125 graus para raros, 135 graus para o meio.

4

Retire o assado do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe a carne repousar durante 15 minutos, para o sucos de "set" no assado antes de cortar.

5

Sirva com os sucos da panela ou o molho de sua escolha. Não escolha um molho com um sabor irresistível como ele vai disfarçar o sabor do filé.