Caça selvagem, como alces está se tornando mais comum em restaurantes e na mesa de casa. Embora você pode associar a palavra "veado" para significar apenas cervos, de acordo com o Fish and Wildlife Federation, veado também inclui caribu, alces ou alces. Preparando um assado de alce não é diferente de preparar quaisquer outros assados ​​de carne de veado; a carne é relativamente magra e precisa de gordura extra durante o cozimento para mantê-lo de tornar-se seca.

Instruções

Searing Moose

1

Aparar o excesso de gordura e a pele de prata - o tecido conjuntivo branco que se encontra em uma fina camada sobre o músculo da carne - do lombo.

2

Derreta a gordura de pato ou manteiga na assadeira.

3

Temporada seus alces generosamente com sal e pimenta.

4

Sear o lombo de alce em todos os lados em uma panela muito quente. Isso ajuda selo nos sucos enquanto assar.

5

Transfira o seu assado alce para a panela, do lado costela assando baixo. Pop-lo em um forno de 400 graus Fahrenheit por 20 minutos.

6

Abaixe a temperatura do forno para 300 F após 20 minutos, e adicionar o seu vinho tinto para a panela. Continue assar até que a carne tenha atingido uma temperatura interna de 125 F para um assado rara e 160 F para um assado bem-feito.

Dry-friccionada Roast

7

Temporada seu assado alce liberalmente com sua escolha de ervas secas e especiarias.

8

Permitir que o assado para descansar por pelo menos uma hora.

9

Assar a carne de alce em uma F 300 forno até que a temperatura interna atinge 125 F para um assado rara e 160 F para um assado bem-feito.

Salga Moose assado

10

Permitir que o assado para sentar-se totalmente imersa em uma solução de salmoura de sal, açúcar e especiarias para um mínimo de 4 horas; durante a noite é melhor.

11

Pat do café seco, torrado e descartar o restante da salmoura.

12

Sear a carne de todos os lados; em seguida, transferi-lo para uma assadeira.

13

Assar a carne de alce em uma F 300 forno até que a temperatura interna atinge 125 F para um assado rara e 160 F para um assado bem-feito.

Dicas:

• Incluir outros temperos como molho de Worcestershire, alho picado, alecrim ou tomilho.
• Faça um molho para o seu assado alce com os gotejamentos sobras e vinho tinto que permanece na assadeira.
• Tenha cuidado ao transferir o assado grelhado à assadeira quente; usar a engrenagem cozinha adequada para manter a segurança de uma lesão.
• Não adicione o seu vinho antes da metade da prova de torrefação; caso contrário, o álcool vai secar o assado muito cedo.
• Nunca reutilização salmoura líquido, uma vez que podem conter bactérias.