Presuntos país são um deleite maravilhoso, e muitas vezes são servidos nas refeições de férias para o Natal ou a Páscoa. País curado presuntos são bisteca em uma solução de água salgada, e muitas vezes fumado para curá-los. Embora estes presuntos pode ser salgado e seco, eles fazem um maravilhosamente delicioso prato quando você tomar o tempo para prepará-los da maneira certa. Siga as dicas abaixo para preparar e cozinhar um delicioso presunto cozido com cranberry esmalte.
Instruções
1
Presuntos curados são muito salgado e exigem imersão.
Retire o sal em seu presunto por imersão durante dois dias. Você vai querer manter o frio presunto, mas não tão frio quanto o seu frigorífico. Use um refrigerador com água em torno de 40 graus F - qualquer mais quente pode causar um crescimento mais bacteriana, e trocar a água a cada oito a-10 horas. Certifique-se de raspar todo o molde que pode ter começado no presunto durante o período de salga antes da imersão. Se o presunto já está cozido, você pode pular esta etapa.
2
Use um termômetro de carne para dizer-lhe quando presunto atinge 140 graus F.
Preaqueça o forno a 350 graus F. esfregar o presunto com pimenta moída na hora e coentro em pó. Coloque o presunto em uma assadeira grande e adicione 3 xícaras de cidra e canela em pau para a panela. Assado durante 5 a 6 horas, até que o presunto atinge uma temperatura interna de 140 graus F. Remover o presunto do forno e transferi-lo para um grande prato. Coloque uma folha de papel alumínio levemente sobre o presunto para o manter quente. Despeje sucos pan através de uma peneira de malha em um copo medidor líquido. Devolver o presunto para o forno e aumentar a temperatura do forno a 400 graus F.
3
Use boa cidra qualidade para o esmalte melhor degustação.
Skim a gordura dos sucos pan tensas e adicionar cidra adicional, se necessário, para fazer 2 1/2 xícaras de líquido. Despeje em uma panela grande e adicione cranberries secas. Coloque em fogo médio no fogão e leve para ferver. Simmer 10 a 15 minutos até que os cranberries hidratar e se torna líquido viscoso, como um esmalte.
4
Pincele o presunto com um esmalte 1/2 xícara. Retorne ao forno e asse 30 a 60 minutos mais longos, até que a carne de porco atinge uma temperatura interna de 150 graus F. Remova do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de carving.
5
Mexa metade do tomilho e salsa no esmalte cranberry. Coloque a carne de porco em uma bandeja, e colher alguns dos esmalte sobre a carne de porco. Cubra com o restante do tomilho e salsa. Receita serve oito, com amplas sobras.