Os patos são nativas do México e América Central e do Sul e são criados em fazendas especializadas em os EUA Eles são mais pesados do que outros patos, com uma maior proporção de carne de peito e muito menos gordura. É recomendável que você cozinhar a ave para um estado raro ou médio-raras, como o pato pode ser muito seco, se você cozinhá-lo até bem-feito.
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 475 graus Fahrenheit.
2
Corte as pontas das asas e segunda articulações da asa do pato, deixando os principais ossos da asa intacta. Defina as peças de corte de lado.
3
Remover o máximo de gordura da cavidade do pato como você pode e esfregue-o sobre a parte externa do pássaro. Elimine qualquer excesso de gordura.
4
Temperar a cavidade e o lado de fora da ave com sal e pimenta. Pincele uma colher de chá. de óleo na pato usando o pincel.
5
Coloque-o lado do peito do pato em uma assadeira. Adicionar as pontas das asas para o fundo da panela.
6
Assar o pato durante 30 minutos.
7
Retire a panela do forno. Escorra a gordura e descarte. Adicione o aipo picado, cebola, cenoura, folha de louro, tomilho e alho em torno do pato. Substitua o tabuleiro no forno.
8
Asse por 15 minutos a mais para um pato médio-rara; aos 30 minutos, o pássaro vai ser bem feito.
9
Retire o pato da frigideira e coloque-a sobre um prato quente. Escorra os gotejamentos da bandeja em um pequeno frasco.
10
Coloque a panela com os legumes no fogão em fogo médio por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinho e aumentar o calor para trazê-lo para ferver por um minuto.
11
Adicione o caldo e pan drippings frango e cozinhe por cinco minutos em fogo médio, mexendo.
12
Coe o caldo. Use a colher para pressionar os sólidos contra o coador para extrair mais líquido. Despeje o caldo em uma molheira.
13
Aqueça 2 colheres de sopa. de manteiga em uma panela pequena até que ele é castanho claro, mas não queimados. Despeje-o sobre o pato. Sirva o barco de molho de caldo ao lado do pato.