Como Pregado Pan-Fry Blackened

Como Pregado Pan-Fry Blackened


Pregado está relacionada com a solha mais conhecido, produzindo filés brancas finas semelhantes. Carne do peixe é branco, relativamente resistente brilhante e ele flocos fora em pedaços grandes, quando devidamente preparados. Pregado oferece um sabor suave, não muito duvidoso que suporta uma grande variedade de preparações e acompanhamentos. Para um prato mais ousado com algum pontapé, denegrir o rodovalho. Pan-fritura é um bom método de preparação, uma vez que os métodos de cozimento secos como assar ou grelhar prestam-se facilmente overcooking e secar o peixe.

Instruções

1

Lavar ambos os lados dos filés de linguado em água fria corrente. Seque-os secar delicadamente com toalhas de papel limpo.

2

Coloque os filetes de pregado para baixo flat em uma tigela ou prato grande de cozimento. Despeje em apenas leite suficiente para cobrir integralmente as peças. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira o peixe por 30 minutos.

3

Preparar um revestimento enegrecimento para o rodovalho. Misture farinha de trigo e um escurecimento ou Cajun tempero em uma grande placa. Se você não tem o escurecimento tempero, você pode fazer o seu próprio misturando ingredientes como sal kosher, pimenta preta recentemente rachado, páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta em pó ou pimenta caiena, coentro, tomilho seco e orégano seco para gosto. Use esses ingredientes em quantidades aproximadamente uniformes, mas tenha cuidado para controlar os picantes acordo com o gosto.

4

Retire o prato com o rodovalho da geladeira e descarte o filme plástico. Mova a tigela e placa ao lado de seu fogão.

5

Unte uma frigideira grande com partes iguais de óleo e manteiga sem sal de cozinha para fritar o rodovalho. Estes evitar degola, ajudam muito bem o peixe e marrom dar sabor. Pré-aqueça a panela em fogo alto até que a manteiga é totalmente derretida eo óleo rola ao redor rapidamente na panela.

6

Remover os filetes de pregado do prato um de cada vez. Segurá-los verticalmente sobre o prato, permitindo todo o leite em excesso escorra. Draga ambos os lados na farinha e escurecimento tempero - e, em seguida, adicione os filés de sua frigideira.

7

Frite os filés por cerca de 2 minutos, até dourar. Flip-los cuidadosamente com uma espátula. Reduza o fogo para médio-alto e frite-pan por mais 30 segundos a 1 minuto, apenas até que a carne dentro torna-se completamente opaco. Teste de corte para o centro de um filete com um garfo.

8

Leve o pregado fora da panela rapidamente para evitar overcooking. Coloque os filetes enegrecidos em uma grande placa forrada com papel toalha. Deixe-os escorrer durante um minuto antes de servir.

Dicas:

  • Mova filetes de pregado congelados na geladeira durante a noite para descongelar. Evitar descongelamento no microondas, como o exterior é susceptível de começar a cozinhar durante a descongelação, sacrificar a qualidade do produto acabado.