Risoto, um prato de arroz rico e cremoso que cria seu próprio molho espesso como cozinheiros, leva muito tempo para se preparar. O líquido é adicionado para os grãos de arroz em incrementos e o arroz é agitada quase constantemente. Quando você não tem o luxo de tempo para se preparar risoto, ainda é possível para criar o prato saboroso, fazendo o que muitos restaurantes fazer: pré-cozinhar o risoto para que o prato pode ser concluído em poucos minutos, quando for necessário.
Instruções
1
Despeje o caldo de galinha em uma panela e trazê-lo para ferver.
2
Aqueça o azeite na frigideira e acrescente o arroz arbóreo. Refogue o arroz em meio até que ele começa a torrar e virar uma cor dourada pálida.
3
Adicione a cebola, alho e aipo.
4
Coloque os cogumelos na frigideira com os legumes e arroz. Cozinhe e mexa tudo junto brevemente.
5
Colher-se uma xícara de caldo quente com a concha de um copo e despeje-o na mistura de arroz. Mexa e cozinhe em fogo baixo ou médio até que o líquido é absorvido.
6
Panela outra xícara de caldo quente sobre a mistura de arroz, cozinhando e mexendo até que o líquido é novamente absorvida.
7
Continue a adicionar o caldo quente um copo de cada vez, cozinhando e mexendo, até que haja uma xícara de caldo de sobra na panela. Arrefecer o caldo, pacote e leve à geladeira.
8
Retire o risoto pré-cozidos do fogão e espalhe sobre uma assadeira para trazer para baixo a temperatura suficiente para empacotá-lo e colocá-lo na geladeira.
Dicas:
- Para terminar risoto pré-cozidos, trazem o risoto à temperatura ambiente e colocar o conteúdo em sua panela. Aqueça o risoto muito lentamente em fogo baixo. Enquanto isso, aqueça o restante um copo de caldo de galinha para ferver e despeje-o sobre o risoto aquecido. Cozinhe e mexa até que este último líquido é absorvido eo risoto é quente.
- Para um risoto mais rico, adicione um pouco de manteiga e creme após o risoto é cozido.
- Receitas Risotto variam grandemente, mas a técnica de pré-cozimento é o mesmo independentemente dos diferentes ingredientes. Cozinhar o prato a cerca de 80 por cento feito, frio e leve à geladeira. Termine o prato com caldo quente.
- Risotto é feita com arroz arbóreo ou outro amido, tipos de curto grão de arroz. O grau mais elevado de amido em Arborio é o que faz o risoto resultante tão cremoso.
- Mantenha seu estoque muito quente. Se você adicionar estoque morno ou em temperatura ambiente para o risoto, o prato vai esfriar. Isso retarda o processo de cozimento, uma vez que leva tempo para obter o risoto de volta até a temperatura.