Tender, batatas novas não são difíceis de lata, e você pode usar as novas batatas em uma variedade de pratos, sopas e ensopados. Se as suas batatas novas foram armazenados em local fresco e seco, você deve pode-los dentro de quatro a oito semanas após a colheita. Selecione suaves, livre de defeito batatas novas que medem menos de 2 polegadas de diâmetro. Use uma pressão industrial de conservas, porque um canner água fervente não será quente o suficiente para matar as bactérias.

Instruções

1

Lave as jarras, tampas e bandas em água quente e sabão e, em seguida, enxaguar bem. Confira os frascos com cuidado e descartar qualquer frascos com chips ou rachaduras. Utilize apenas frascos de conservas; jarros, tais como frascos de picles e vidros de maionese não são feitos para suportar altas temperaturas e pode quebrar. Deixar os frascos em água quente até que esteja pronto para encher os frascos com batatas. A maioria dos fabricantes de conservas de pressão irá realizar sete quart ou 9 litros.

2

Lave as batatas novas com uma escova vegetal macio e, em seguida, enxaguar bem. Descasque as batatas; as peles vai aumentar a possibilidade de crescimento de bactérias sobre as batatas em conserva.

3

Coloque as batatas novas em um grande recipiente cheio com uma mistura de 1 colher de chá. ácido ascórbico para cada litro de água fria. A mistura de ácido ascórbico irá impedir as batatas de escurecimento enquanto você prepara os frascos.

4

Encha uma panela grande ou estoque panela com água e, em seguida, trazer a água para ferver. Ferva as batatas novas por 10 minutos.

5

Escorra a água das batatas e coloque as batatas cozidas nos frascos quentes. Despeje água fervente em frascos, enchendo os frascos para dentro de uma polegada a partir do topo. Evite usar a batata cozinhar água, que vai ser muito ricos em amido. Se desejar, adicione cerca de 1 colher de chá. de sal para cada frasco.

6

Execute uma espátula de borracha em torno do interior do frasco para remover quaisquer bolhas de ar. Adicionar mais água a ferver até que o nível de água dentro de uma polegada a partir do topo do frasco, se necessário.

7

Limpe as bordas dos frascos cuidadosamente com um pano limpo e úmido. Mesmo quantidades minúsculas de alimento na borda pode impedir que os frascos de vedação.

8

Despeje 2 a 3 polegadas de água fervente no fundo de seu canner pressão. Coloque o rack jar no canner e colocar os frascos cheios na prateleira.

9

Fixe a tampa canner de forma segura, de acordo com as instruções para o seu canner específico. Abra o petcock e, em seguida, com a fabricante de conservas em fogo alto, deixe-tronco para esgotar durante 10 minutos. Feche o petcock. Comece o seu temporizador quando o fabricante de conservas atinge o nível recomendado de pressão. Consulte o manual do fabricante de conservas, porque a pressão pode variar de 10 a 15 lbs. de pressão, dependendo da sua altura e do tipo de fabricante de conservas.

10

Retire a pressão industrial de conservas do calor quando as batatas ter processado para a quantidade correta de tempo. Permitir que o fabricante de conservas para esfriar completamente até que a pressão é zero. Aguarde dois minutos e, em seguida, abrir o petcock lentamente. Abra a tampa do canner com a cobertura inclinada de modo que o vapor irá escapar para longe de você.

11

Retire as batatas novas enlatadas da água quente, usando pinças jar. Coloque os frascos quentes em jornais ou grossas toalhas secas. Permitir que os frascos para arrefecer em repouso durante 24 horas.

12

Teste as vedações frasco após 24 horas. As tampas dos frascos não deve se mover quando você pressiona o dedo para o centro. Uma tampa selada também irá ser ligeiramente côncava. Se você encontrar frascos não seladas, refrigerar as batatas ou usá-las imediatamente. Você também pode começar de novo e reprocessar as batatas sem lacre.

13

Rótulo selado frascos com a data em que as batatas foram processados ​​e qualquer outra informação útil. Armazenar as batatas em conserva em um, local fresco e seco escuro.

Dicas:

• Contacte o seu escritório de extensão cooperativa local se você tiver dúvidas sobre a indústria conserveira batatas novas ou sobre como usar um enlatador de pressão.