Marsala molho é um molho versátil rico para carnes e massas. A riqueza vem da redução de vinho marsala e cogumelos. Prepare um grande lote de molho marsala e pode-lo como faria com sopa ou salsa. Uma vez que o molho é relativamente baixa e contém ácido cogumelos, que deve ser processado com um enlatadora pressão que é a única ferramenta que irá produzir calor suficiente para matar as bactérias do botulismo.

Instruções

1

Lave os frascos e deixá-los na máquina de lavar até que você precisar deles. Lave as tampas e anéis, coloque-os em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Deixe-os ferver enquanto você faz o resto da preparação.

2

Coloque o canner pressão sobre o fogão em fogo baixo. Adicionar cerca de 4 polegadas de água e deixe a água começar a calor sem a tampa.

3

Esfregue os cogumelos suavemente com o pincel vegetal em água doce. Deixe-os escorrer em uma toalha, enquanto você iniciar o molho marsala. Aqueça o óleo em uma panela grande ou estoque pote. Refogue as cebolas eo alho no azeite até que olhar vidrado e concurso. Corte os cogumelos na panela com as cebolas eo alho e cozinhe até que estejam macios. Adicione o marsala. Mexa e raspar a panela por um minuto e deixe a mistura ferver até que o vinho tem reduzido pela metade. Adicione o caldo de carne e deixe a mistura ferver.

4

Panela o molho em frascos de meio pinta usando o funil de conservas e uma colher grande. Deixar espaço 1/2 polegadas no topo dos frascos. Limpe as bordas com uma toalha limpa. Coloque as tampas e anéis em frascos. Aperte os anéis.

5

Coloque os frascos no enlatador de pressão, coloque a tampa e processo de acordo com as instruções que vieram com o fabricante de conservas. As instruções podem variar dependendo se o enlatadora pressão tem um calibre ou um peso sobre a tampa. Geralmente você vai processar os frascos durante 45 minutos a 11 £ pressão ao nível do mar.

6

Desligue o fogo e deixe o enlatador de pressão esfriar completamente. Retire a bitola ou peso e deixar qualquer fuga de vapor restante. Retire a tampa canner e levante os frascos com um grabber jar. Deixe esfriar sobre uma toalha limpa. Quando os frascos são legais, testar as tampas para ver se eles selado. Pressione suavemente para cima e para baixo no centro da tampa. Se ele se move, a tampa não seal. Coloque este frasco na geladeira e use dentro de uma semana.

Dicas:

• Heat 1 xícara de molho marsala em uma panela pequena. Uma vez que é quente, engrosse com 2 colheres de sopa. manteiga fria ou 1/4 xícara de creme espesso. Sirva sobre o frango, vitela ou carne. Também é bom sobre o macarrão ou macarrão com um pouco de creme de leite.
• Leia as instruções que vêm com o seu canner pressão antes de começar. Certifique-se de entender as instruções.
• Use ferramentas limpas, e manter todas as superfícies limpas enquanto você trabalha.