Caldo de galinha caseiro é um ingrediente muito versátil. Cozinheiros experientes podem usá-lo para fazer sopas rápidas, molhos e molhos - para adicionar sabor ao arroz ou quinoa - ou para impressionar os amigos com um risoto spur-of-the-momento. Em uma cozinha clássica francesa, os estoques são tão importantes que eles são referidos como "fonds de la cuisine", ou "a base de cozinhar." Estoque pode ser facilmente congelado para uso posterior, mas descongelamento leva longe da conveniência de ter estoque pronto para entregar. Enlatar o estoque em um canner pressão preserva-lo tão bem, e pode ser utilizado imediatamente.

Instruções

1

Prepare a sua caldo de galinha, de acordo com sua receita favorita. Coe o caldo e tira-se qualquer gordura visível. Se houver tempo, refrigerar o estoque por várias horas ou durante a noite. Retire a gordura congelada a partir da superfície, e descartá-lo ou salvá-lo para um outro uso.

2

Inspecione seus frascos de conservas por quaisquer cortes, chips ou abrasões que pode impedi-los de fazer uma boa vedação. Esterilizar os frascos e tampas em água fervente ou em uma máquina de lavar louça com o ciclo seco aquecido ligado.

3

Reaquecimento o caldo de galinha até um pouco abaixo do ponto de ebulição. Enchei as talhas, deixando uma polegada de espaço livre acima do estoque. Coloque tampas nos frascos, e aperte-os até pouco os dedos.

4

Execute duas a três polegadas de água na parte inferior do seu canner e insira o rack. Coloque-o sobre um queimador em fogo alto, e preenchê-lo com os frascos.

5

Verifique a vedação e válvulas na tampa de sua pressão industrial de conservas, e depois bloqueá-lo no lugar. Rode o petcock ou remover o peso roqueiro, dependendo de qual tipo de enlatador você tem. Aqueça o enlatador vapor até que começa a escapar em forma de cone vigorosa.

6

Permitir que o fabricante de conservas para desabafar vapor durante 10 minutos, em seguida, feche o petcock ou substituir o peso oscilante, conforme o caso pode ser. Pressurizar um canner de tipo de indicador a 11 lbs. se ao nível do mar, ou adicione 1 libra de pressão para cada 2.000 pés de altitude. Para um fabricante de conservas do tipo balancim, pressurizar a 10 libras. ao nível do mar ou 15 lbs., se acima de 2000 pés.

7

Pints ​​de processos de estoque para uma hora, quart por 75 minutos. Remova o fabricante de conservas do calor e resfriá-lo de acordo com as instruções do fabricante. Abra o enlatador quando tiver despressurizado com segurança e remover os frascos.

8

Testar o selo tocando em cada frasco sobre a tampa com uma colher. Deve soar claramente, indicando uma boa vedação. Caso contrário, leve à geladeira que o estoque e descartar o frasco quando está vazio.

9

Armazenar os frascos de estoque em um local fresco e escuro, e usar quando necessário.