Se você está jogando um partido de jantar para um grupo de amigos ou de acolher um grande jantar de família, você quer ter a certeza de ter o suficiente do seu prato para todos. Para determinar a quantidade de carne de porco que você precisa para cozinhar para 16 pessoas, é preciso considerar vários fatores, incluindo o corte da carne, a preparação da carne de porco e os pratos de acompanhamento. Também permitirá que os apetites variados de seus convidados.
Porção
Cozinhar um filé de porco para uma multidão, a fatia de forma uniforme e permitir que os convidados para tomar o seu número desejado de fatias.
O tamanho da dose recomendada para a carne suína é de três onças, cozido. Para um corte desossada, começar com quatro onças de carne de porco crua, que vai perder cerca de uma onça durante o cozimento. Então, para 16 pessoas, sem sobras ou porções maiores, você precisaria de 64 onças de desossada, carne de porco crua. No entanto, o programa de MyPlate do USDA recomenda 5-6 onças e meia de proteína por dia. Se estiver a cozinhar para a refeição principal do dia, considere servir porções maiores.
Preparação
Pergunte ao seu açougueiro para a sua recomendação para o tamanho da porção para o seu corte desejado de carne.
Se você estiver preparando a carne de porco para ficar sozinho, você vai precisar de mais carne do que se você está incluindo a carne de porco, como parte de um prato, como uma caçarola ou massas. Adicionando carne de porco para pratos com grãos ou vegetais permite que você esticar a carne, reduzindo o peso total requerido. Cozinhar cortes suínos com osso na, como costela ou um assado de costela, exigirá maior peso por pessoa, para dar conta do osso intragável.
Curso
Use porco em kebabs alternadas com legumes para fazer menos onças ir mais longe.
Ao cozinhar carne de porco como prato principal, errar no lado de maior volume por pessoa. Embora para inclusão em um prato ou um aperitivo, 1-2 onças por pessoa pode ser suficiente. Além disso, se você está servindo a barriga de porco, ou de uma forma semelhante gordo cortar, você pode servir menos para explicar a riqueza da carne. Lembre-se, também, levar em consideração estilos alimentares dos seus convidados e adequar a quantidade que você cozinhar para os seus apetites.
Segurança
Manter um termômetro do alimento com faixas de temperatura para cada tipo de carne perto de seu forno para fácil referência.
Ao cozinhar carne de porco em cortes inteiros, como um filé, assado ou costeletas, lembre-se para cozinhar a carne a uma temperatura de 145 graus Fahrenheit, seguido por um descanso de três minutos. Se você estiver cozinhando carne de porco moída, a carne deve ser cozinhada a 160 graus Fahrenheit. Tenha cuidado para não cozinhar demais a carne de porco, a fim de mantê-la úmida e macia.