Os peixes começam a estragar assim que sair da água; se você está planejando para o seu peixe atum pode, limpe-o logo após a captura-lo possível. Assegure-se que a cavidade do corpo é completamente limpo e de que não há detritos deixados para trás. Certifique-se de que todo o sangue drenou para fora da cavidade do estômago. Mantenha o atum em gelo até que você está pronto para começar o processo de produção de conservas. Não empilhar o atum em cima uns dos outros no gelo, pois isso pode causar hematomas e acelera o processo de deterioração.

Instruções

1

Remova cabeça, cauda, ​​barbatanas e escamas. Lavar o atum em água fria para remover qualquer coisa deixada para trás.

2

Cozinhar o atum antes de conservas ou pode-lo cru; ambos são métodos seguros. Se você quiser, pode já cozido, asse a 350 graus Fahrenheit durante uma hora ou vapor durante três horas ou até que a temperatura no interior do peixe é de 175 graus Fahrenheit. Leve à geladeira durante a noite peixe cozido para permitir que a empresa até antes de conservas.

3

Filé o atum se preferir desossada. Cortar qualquer pele com uma faca afiada ou ele vai ser muito forte no sabor, uma vez que é enlatada. Raspe a superfície do peixe levemente com a ponta da faca para se livrar de quaisquer vestígios de pele.

4

Separar o peixe em quartos. Remova qualquer carne escura. A carne escura do peixe é muito forte e destrói o delicado sabor da carne mais leve. Pode este tanto para o consumo humano ou animal de estimação em latas separadas.

5

Corte o atum em pedaços que se encaixam facilmente em meia pinta ou frascos de meio litro. Não é recomendado que o atum enlatado ser em frascos quart por causa da penetração de calor mais lenta durante o processo de produção de conservas. Embale o atum firmemente nos frascos, pressionando-o para baixo como você encher o frasco. Deixar 1 polegada de espaço vazio no topo dos frascos.

6

Adicione 1/2 colher de chá. sal e 2 colheres de sopa. de óleo vegetal ou água para cada frasco meia-litro. Dobro desse valor para latas de cerveja se você pré-cozinhado o atum. Nenhum líquido adicional é necessário para o bloco bruto e sal é opcional.

7

Coloque as tampas e anéis em frascos. Coloque os frascos na prateleira na pressão industrial de conservas. Processar o atum para 100 minutos. Siga as instruções do ™ € s manufacturerâ para ventilar seu canner pressão e a configuração correta para a pressão sobre a marcação porque diferentes marcas e tipos de conservas de pressão pode exigir configurações diferentes. Não seguir as instruções ™ manufacturerâ € s exatamente pode aumentar as chances de deterioração.

8

Remover jars do canner com um par de pinças de conservas. Coloque os frascos em uma toalha para se refrescar e não permitir que os frascos para tocar durante o processo de resfriamento.

9

Verifique as tampas após as latas são totalmente fria. O centro deve ser ligeiramente deprimido se as latas de ter selado corretamente. Se eles não selaram corretamente, leve à geladeira e comer o peixe dentro de dois dias ou remover o atum do frasco, embalagem e congelar imediatamente.