Russet batatas são a batata mais popular nos Estados Unidos. Eles vêm em duas variedades diferentes, o russet burbank Idaho eo norkotah russet. Enquanto as batatas russet fazer manter-se bem durante todo o ano, quando armazenado em ambiente fresco e escuro à direita, você tem outras opções. Para as pessoas com espaço limitado, ou aqueles sem um lugar ideal para armazenar russets, eles podem optar por, em vez pode-los. Batatas russet enlatados têm uma validade mínima de um ano, e são versáteis nas maneiras que você pode usá-los em sua cozinha.

Instruções

1

Selecione as batatas russet você gostaria de lata. As batatas menores parecem funcionar melhor, e se você não planeja cortar-los antes de conservas, você deve selecionar as batatas não mais do que duas polegadas de diâmetro. Porque a maioria das batatas russet são maiores em tamanho, você provavelmente vai precisar cortá-los em primeiro lugar. Como regra geral, você vai precisar de 1-2 libras de batatas por litro para a indústria conserveira.

2

Lave as frascos e tampas. Os frascos podem ser colocados em sua máquina de lavar louça. Algumas máquinas ainda têm um ciclo de desinfecção especificamente para esta finalidade. Se você não tem uma máquina de lavar louça, você pode ferver os frascos em água por 10 minutos. Para as pálpebras, colocá-los em uma pequena panela de água fervente e deixe ferver durante cinco minutos.

3

Encha uma panela de 10 litros cerca de metade a dois terços cheios de água e deixá-lo vir para ferver em fogo baixo a configuração em seu fogão.

4

Lavar o enlatador de pressão com água e coloque a placa de prateleira na parte inferior. Encha o fundo da pressão industrial de conservas com cerca de quatro polegadas de água quente da torneira e coloque-o em outro fogão queimador definido para fogo baixo. Deixe a tampa da pressão industrial de conservas por enquanto.

5

Encha uma panela de 12 quart dois terços cheio com água e deixe-a vir a uma fervura em fogo alto em seu fogão.

6

Lavar e limpar suas batatas. Use água fria ou morna para lavar as batatas. Esfregue a sujeira com uma escova vegetal.

7

Descasque as batatas. Você pode usar um descascador ou uma faca. Se as batatas tem pontos fracos ou marrons, remova os demais.

8

Corte as batatas em cubos de 1/2 polegadas com uma faca afiada. Se suas batatas estão a menos de duas polegadas de diâmetro e você está pensando em deixá-los todo, então você pode pular esta etapa.

9

Encha uma tigela grande com um galão de água e um copo de suco de limão. Coloque as batatas na mistura e deixe-os de molho por 2-5 minutos. Depois de o tempo acabar, escorra as batatas e descartar a mistura de suco de limão. Se todas as suas batatas não se encaixava na taça pela primeira vez, você pode reutilizar a mistura até que todas as suas batatas são processadas.

10

Coloque as batatas na panela 12 litros de água fervente. Permitir que as batatas para ferver durante dois minutos. Se você estiver usando batatas inteiras, você vai querer fervê-los durante 10 minutos. Quando terminar, escorra as batatas e descarte a água.

11

Encha cada um de seus frascos cheios de batatas. Certifique-se de deixar uma folga de uma polegada na parte superior dos frascos.

12

Encher cada um dos frascos com a água em ebulição a partir do vaso 10 litros. Use uma colher para transferir a água da panela e despeje-o em frascos. Certifique-se de deixar uma folga de uma polegada na parte superior dos frascos.

13

Coloque as tampas em todos os frascos. Você vai querer colocar o primeiro anel para o frasco e, em seguida, aperte-o para baixo até que seja apertado.

14

Soltar os frascos no rack no canner pressão utilizando as tangas jar e, em seguida, virar a tampa no lugar. Certifique-se de deixar a válvula aberta, ou o peso fora, dependendo do seu tipo de pressão industrial de conservas.

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Vire o calor para o canner pressão alta e permitir que ele a vapor durante 10 minutos. Após 10 minutos, fechar a válvula ou rode o peso sobre. Você vai querer permitir que a pressão para construir até que chega a 11 libras.

16

Defina o temporizador por 35 minutos após a pressão chega a 11 libras. Verifique periodicamente para certificar-se de que o seu canner pressão mantém a sua pressão em 11 libras. Se a pressão oscila, você pode precisar de aumentar ou diminuir a temperatura em conformidade.

17

Desligue o fogo e deixe o enlatador de pressão esfriar. Você saberá quando está frio o suficiente para abrir quando a pressão atinge zero. Esperar mais três minutos e, em seguida, abrir o respiradouro para permitir que o vapor escape. Após o vapor pára de ventilação, você pode abrir a tampa rodando-o fora da pressão industrial de conservas.

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Retire os frascos com as tangas jar e colocá-los em uma toalha para se refrescar. Deixá-los durante a noite para se refrescar em um lugar onde não será perturbado ou recusados. Uma vez que os frascos são legais, você pode verificar as tampas para se certificar de que eles estão selados. Pressione o dedo no meio da tampa para ver se ele aparece cima e para baixo. Se a tampa não aparecer e permanece baixo, o frasco é devidamente selado.