Quando uma receita de conservas chama para a embalagem em bruto, que significa que o alimento a ser enlatada não é cozido ou aquecido antes de ser colocada no frasco para conservas. Às vezes, você deve derramar líquido quente sobre o vegetal para ser enlatada, como quando conservas pickles. No entanto, o tomate pode ser cru embalado com apenas uma pequena quantidade de suco de limão e nenhum líquido quente, e manter a acidez suficiente para garantir a segurança, especialmente quando processado em um enlatador de pressão.

Instruções

1

Encha a panela grande com água e aqueça até ferver. Coloque os frascos de conservas e parte do anel das tampas em água fervente por 30 minutos. Retirar os frascos e os anéis da água e deixar secar. Despeje água fervente sobre as partes planas das tampas e permitir que aqueles para secar bem.

2

Corte os tomates em o tamanho desejado e colocá-los dentro dos frascos. Você também pode colocar tomates inteiros em frascos.

3

Medida 2 colheres de sopa de suco de limão para cada frasco você vai encher. Despeje o suco de limão em frascos.

4

Coloque as partes planas das tampas sobre as partes superiores dos frascos. Parafuso as partes do anel de as tampas sobre os frascos, fechá-los.

5

Coloque a panela de pressão no fogão. Encha-o com pelo menos 3 polegadas de água, medindo com uma régua. Aquece-se a água até atingir 140 graus, verificando a temperatura com um termómetro.

6

Coloque os frascos cheios no rack jar. Coloque o rack de jar na panela de pressão. Coloque a tampa na panela de pressão e fixá-la fechada. Vire o calor até a elevação e permitir que o vapor para desabafar durante 10 minutos, e, em seguida, fechar a abertura. Permitir que os frascos para cozinhar até que o indicador sobre a panela de pressão chega a 11 libras. Continue a cozinhar por 15 minutos.

7

Desligue o fogo e retire a tampa da panela de pressão. Retirar os frascos a partir da panela de pressão e permitir o seu arrefecimento. Os tomates enlatados são terminou quando eles são frescos e quando as partes planas das tampas estão deprimidas no centro.

Dicas:

• Para remover facilmente as peles dos tomates antes de conservas, mergulhe cada tomate em água fervente por 30 segundos, e logo em seguida, mergulhá-los em água gelada. As peles vai sair facilmente.
• Se seus tomates enlatados têm um cheiro "off", líquido surto quando aberto, ou se as ondas frasco durante o armazenamento, não use.