Picalilli, a combinação de pepinos ou pepinos e outras verduras, vinagre de vinho tinto, açúcar castanho e especiarias, pode ser enlatado no em um banho de água quente, depois de ser usado como um condimento para cachorros quentes, hambúrgueres ou outros pratos. Comece o seu picalilli com pepinos muito frescos para evitar uma relish encharcado. Procure uma fazenda pepino local ou mercado do fazendeiro para ter certeza os pepinos foram colhidos no dia antes que você deseja fazer seus picalilli.

Instruções

1

Lave e pique os pepinos. Você vai precisar de cerca de 15 xícaras de pepinos picados.

2

Coloque os pepinos picados em uma tigela com meia xícara de sal de decapagem. Cubra os pepinos com água quente apenas para o início dos legumes e deixe descansar por 12 horas.

3

Esterilizar nove a 10 frascos de conservas meia pinta, tampas e anéis e seque-as completamente.

4

Escorra os pepinos através da gaze, espremendo para fora o máximo de líquido possível.

5

Amarre 3 colheres de sopa. de decapagem especiarias inteiras em um pequeno pedaço, dupla espessura de gaze. Combine as especiarias, 3 xícaras de açúcar mascavo e 4 1/2 xícaras de vinagre em uma panela grande. Calor para ferver ou fogo médio-alto.

6

Adicione os pepinos picados uma vez a mistura de vinagre é em uma fervura cheia. Reduza o fogo para médio e deixe ferver suavemente durante 30 minutos. Retire as especiarias.

7

Encha seu pote de conservas meio cheio com água quente e deixe ferver.

8

Coloque a mistura quente em frascos preparados utilizando um funil de conservas. Deixar um espaço de cabeça de 1/2 polegadas na parte superior do frasco. Coloque a tampa no frasco e um parafuso no anel, garantindo o anel confortavelmente, mas não com muita força.

9

Coloque os frascos cheios com cuidado para o pote de conservas. A utilização do rack conserveira vai ajudar a reduzir salpicos e potes rachados. Se você não tem um rack, coloque um pano de prato dobrado ao meio no fundo da panela antes de acrescentar os frascos.

10

Adicionar água fervente suficiente para o vaso para cobrir as partes superiores dos frascos. Ligue o fogo alto, cobrir o canner e aguarde até que a água está fervendo vigorosamente.

11

Definir um temporizador uma vez que a água está a uma rápida fervura. Para uma altitude abaixo de 1.000 pés, processar os frascos para cinco minutos. Em altitudes mais elevadas, durante 10 minutos e, em altitudes superiores a 6.000 pés, processo durante 15 minutos.

12

Retire os frascos da panela com uma tenaz e deixe esfriar. Verifique a parte superior da tampa, para assegurar um selo de vácuo. A tampa deve ser côncava e não saltar para trás quando você pressiona-lo. Quaisquer frascos que não selar corretamente ou deve ser armazenado na geladeira ou reprocessado no banho de água quente.

Dicas:

• Piccallilis podem ser feitos com vegetais misturados bem. Tente adicionar couve-flor, tomates verdes, feijão verde ou pimentões aos seus pepinos por um sabor diferente.
• Spice também pode variar de acordo com seus gostos. Tente adicionar dentes de alho inteiros, pimentas picantes ou mostarda em pó para o pote quando você cozinhar os pepinos.