Isso orbe roxo gordo que você vê no departamento do produto disfarça como um vegetal quando é na verdade uma fruta. Berinjela toma o lugar central em muitos pratos vegetarianos, e as estrelas em pratos mediterrâneos como ghanoush baba eo ratatouille prato francês provençal. Canning sua berinjela em óleo pode preservá-lo por uma semana, um mês ou mais. Este processo envolve um pouco de esforço por várias etapas, mas se feito corretamente, você pode desfrutar de um deleite saboroso, temperado por meses depois de prepará-lo.

Instruções

1

Prepare seus frascos de conservas. Jars vêm em uma variedade de tamanhos, mas os tamanhos e quart pint são preferidos para enlatar frutas e legumes. Verifique se a borda do frasco é livre de quaisquer rachaduras ou cortes que possam impedir uma vedação adequada. A velha maneira de preparar frascos de lavagem incluído e fervê-los, mas apenas um ciclo através de uma máquina de lavar louça moderna faz geralmente o truque. Escolha a opção sanitize se a sua máquina tem um.

2

Prepare a sua berinjela. Descasque a pele e corte-a em tiras. Coloque as tiras em uma tigela e camada com cerca de meia xícara de sal. Transfira as fatias em uma peneira para escorrer a berinjela para prevenir amargura excessiva. Em cima das fatias uniformemente empilhados, coloque uma bacia ou panela, usando algo substancial no interior de peso-lo para baixo. Permitir que a berinjela para drenar durante pelo menos 45 minutos, e, em seguida, se desejado, cortar as fatias em juliana depois de espremer o excesso de sal.

3

Use vinagre para marinar a sua berinjela. Ou mergulhe-o em vinagre por meia hora, ou fervê-lo em uma mistura de vinagre duas partes, uma parte de vinho branco. Se você ferver a berinjela, fazê-lo por apenas cinco minutos para evitá-lo quebrando; em seguida, retire, escorra e deixe esfriar. Se você mergulhar seu berinjela, esprema o excesso de vinagre a partir das tiras.

4

Misture ou camada seus ingredientes no frasco de conservas. O ingrediente principal - além de sua berinjela - será de óleo, ea maior parte do que você usar deve ser o óleo comum, como girassol ou óleo de milho. Você pode usar azeite de oliva, a escolha mais saudável para o coração, mas o sabor pode dominar a berinjela. O que você adicionar a partir daí depende de suas preferências. Além de alho e orégano, adicione um pouco de chute com pimentões vermelhos picantes ou esmagados sementes de pimenta vermelha.

5

Selar seu frasco firmemente e armazenar em um local fresco e escuro por pelo menos uma semana. Quanto mais tempo ele fica, melhor; algumas receitas sugerir até três meses.

Dicas:

• Utilizando frascos coloridos podem conservar os alimentos por mais tempo, mantendo-se fora mais luz.