Como Poach frango no caldo de carne

Como Poach frango no caldo de carne


Poaching envolve fervendo suavemente ou frango inteiro ou pedaços em líquido, tal como caldo, vinho, água ou uma combinação destes. Desta forma, baixo teor de gordura de preparar frango usa muito pouco petróleo no processo e, quando cozinhar pedaços menores, leva menos de 20 minutos de tempo de cozimento total. Cooks muitas vezes caçar frango no caldo de carne como uma forma de adicionar sabor à carne, mas também pode incluir outros aromas, tais como legumes ou ervas aromáticas e especiarias para o pote.

Instruções

1

Aqueça o azeite em uma panela até que desliza facilmente no fundo da panela. Adicione cubos de legumes e ervas e refogue por 1-2 minutos ou até que os legumes comecem a amolecer. Adicionar vegetais e temperos, como cogumelos Portobello, alho-poró, aipo, gengibre, páprica ou suco de limão para dar sabor adicional.

2

Despeje o caldo e trazer o calor até que comece a ferver de ânimo leve. Abaixe o fogo antes que o caldo começar a ferver completo.

3

Com cuidado, coloque o frango na panela e manter o caldo permanece cerca de 1 polegada acima da carne. Permitir que o caldo de vir a ferver em lume brando antes de cobrir o pote. Poaching não significa rapidamente em ebulição a galinha, o que pode fazer com que o lado de fora para cozinhar mais rápido do que o interior, resultando numa ave cozido. Manter uma temperatura uniforme do caldo para os melhores resultados.

4

Poach o frango no caldo durante 15 a 20 minutos ou até que a temperatura interna da galinha atinge 165 graus Fahrenheit. Após 15 minutos de tempo de cozedura, levante a tampa da panela - para assistir a aumentar a vapor - e puxar um pedaço de frango para fora do pote com um par de pinças e defini-lo em uma placa. Inserir a sonda do termômetro de cozinha na parte mais espessa da carne. Quando se lê 165 graus, retire todo o frango da panela e preparar-se para servir. Se cozinhando pedaços menores, cortado em uma das peças mais espessas. Se ele estiver cozido, não rosa dentro, os pedaços de frango são feitas.

5

Coe os legumes da panela com uma escumadeira. Reserve o caldo de cozimento e reduzir para molho ou guarde na geladeira para uso em sopa ou outras receitas.