Um merengue é adoçado espuma feita de claras de ovos e açúcar, que são batidos em alta velocidade até a mistura do ovo forma rígidas, picos brancos. Bakers muitas vezes usam merengue - com a sua luz, textura macia - como um topping torta cozida ou como ingrediente de sobremesas especiais, como suflês. O processo de fazer um merengue parece enganosamente simples, mas uma cobertura de merengue preparado irá chorar - ou tornar-se aguado entre a cobertura ea sobremesa embaixo - quando manuseados incorretamente.

Instruções

1

Separe as claras de ovos aquecidos em uma tigela; salvar os restantes gemas em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira.

2

Medida 2 colheres de chá. de açúcar por ovo usando uma colher de medição, em seguida, adicione o açúcar medido para as claras na tigela.

3

Chicotear os ovos eo açúcar em picos moles usando um misturador da mão, e depois retiradas.

4

Adicione a água e amido de milho para uma panela e cozinhe em fogo médio até que a mistura engrosse à consistência gel; esfriar um pouco.

5

Bata a mistura de amido de milho nas claras em castelo e do açúcar em alta velocidade até que você veja formar picos firmes no merengue.

6

Espalhe o merengue cobertura sobre a torta morna ou sobremesa enchimento imediatamente e asse em forno pré-aquecido de acordo com instruções da receita.

Dicas:

• Deixe os ovos em temperatura ambiente a aquecer (até 30 minutos) antes de chicotear.
• Você pode fazer o merengue sem a mistura de amido de milho; no entanto, o amido de milho engrossado irá ajudar a evitar o merengue de choro.
• Coloque o merengue preparado ao longo de um recheio de torta quente para melhores resultados.
• Certifique-se a tigela e os batedores do mixer estão impecavelmente limpos e livres de gordura ou gema de ovo.
• Não asse o merengue a temperaturas superiores a 350 graus F para minimizar chorando.