A fermentação dos alimentos tem sido um processo integral de uma variedade de cozinhas para milhares de anos. Fermentação permitiu a preservação dos alimentos, bem como acentuação do seu valor nutricional. Alimentos lacto-fermentados, com soro de leite utilizado para fermentar, são consumidos todos os dias ao redor do mundo e são geralmente criados a partir de vegetais crus. Através da fermentação de seus próprios alimentos em casa, você não só tem controle sobre os aditivos que vão para a fermentação, mas também criar uma variedade altamente nutritivos e muito acessível de alimentos.

Instruções

1

Forre o coador com gaze.

2

Coloque o coador sobre a grande bacia, para que fique acima dela, mas não toque na parte inferior.

3

Despeje o iogurte na gaze. Deixe o dreno de soro de leite para a tigela por baixo - isso vai levar cerca de 2 horas.

4

Verter o soro de leite sobre a comida a ser fermentado. Deixe descansar por 2 a 3 horas.

5

Coloque os legumes para o frasco galão. Uma mistura ou apenas um vegetal pode ser utilizado. Adicionar ervas e especiarias, se você deseja, para os legumes para o gosto. Fermentado repolho coreano, ou kimchi, é temperado com uma variedade de especiarias.

6

Adicionar água suficiente para cobrir os alimentos completamente.

7

Colocar o saco de plástico para o frasco de modo que descansa em cima da comida. Encha-o com água para que ele preenche o resto do frasco e cria um ambiente para a fermentação que não deixa de oxigênio no. Feche o saco plástico.

8

Coloque a tampa no copo e deixe descansar em temperatura ambiente por 3 a 4 dias.

9

Use a comida imediatamente ou inseri-lo no para o frigorífico e utilizar no prazo de 7 a 10 dias.