Os tomates são um fruto naturalmente ácida, e que a acidez pode dominar molhos vermelhos caseiros para massas. Felizmente, existem vários ingredientes que podem mascarar ou destruir esse gosto indesejado. O aditivo necessário depende do que sabor que você deseja alcançar. Bicarbonato de sódio funciona como um balanceador de ácido insípido para muitos pratos de massas. Queijos duros fortes, como parmesão ou Romano também funcionam bem em mascarar que a acidez e cremosidade acrescentando. Não deixe de provar como você equilibrar seus sabores do molho de forma que nenhum único ingrediente domina o seu prato.

Instruções

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Adicione 1/4 colher de chá. bicarbonato de sódio para cada litro de molho. O bicarbonato de sódio, ou bicarbonato de sódio, provoca uma reacção química no seu molho que destrói o ácido. Prove o molho e adicionar pequenas quantidades extras de bicarbonato de sódio para atingir o sabor desejado.

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Adicione 1/8 xícara de queijo parmesão ou Romano ao seu molho se você não quiser usar bicarbonato de sódio. Cálcio no queijo pode lutar a acidez do tomate, e forte jogo queijo duro vai bem em um molho vermelho. Prove o molho para verificar o nível de acidez e adicionar mais se necessário.

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Adicione 2 colheres de chá. açúcar ao seu molho se você não quiser usar queijo ou bicarbonato de sódio. Prove o molho para garantir que a doçura não tenha dominado os outros sabores. Sugar só deve ser usado como um último esforço, uma vez que muita doçura vai arruinar pratos de massas. Se o molho tornou-se muito doce, você pode equilibrar o sabor adicionando mais tomates.