Nenhum verdadeiro churrasco no quintal é completa sem costelas do bebê para trás. Essas suculentas, concurso pedaços de carne de porco vêm das costelas que estão ligados ao backbone, que ficam por baixo do músculo do lombo. Costelinhas são considerados o melhor tipo de costelas de porco por causa de sua ternura. O longo pedaço de costelas pode parecer intimidador para grelhar, mas ele realmente não é tão diffficult quanto parece. Enquanto todo mundo tem métodos ligeiramente diferentes para cozinhar costelinhas, os elementos mais importantes são um bom esfregar especiaria, calor indireta e pouco de paciência.

Instruções

1

Retire a membrana fina na parte de trás das costelas, usando as unhas para agarrar uma borda. Use uma toalha de papel para ajudar a segurá-lo, porque é escorregadio.

2

Esfregue o seu serviço rublos escolhido por todas as costelas de ambos os lados em uma camada grossa.

3

Cubra as costelas em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 2 horas, mas deixando-o durante a noite irá resultar em costelas mais saborosos. Permitir que as costelas para atingir a temperatura ambiente 2 horas antes que você está pronto para grelhar-los.

4

Prepare a sua grade de aquecimento indireto, colocando o carvão em um lado da grade e acendê-las até que vire pálido e cinza. Coloque os pedaços de madeira embebido em uma folha de papel alumínio perfurado com vários buracos e coloque em cima do carvão quente. Inserir uma chapa com 1 polegada de água no outro lado da grelha, onde as nervuras vai ser. Se você estiver usando uma grade do gás, basta girar um lado os queimadores ao calor elevado e deixar o outro lado fora.

5

Coloque as costelas na grelha do lado que não tem as brasas ou que não está ligada ea tampa.

6

Permitir que o costelas cozinhar por cerca de 1 hora, virando uma vez ou duas vezes com uma pinça.

7

Alinhavar as costelas com molho barbecue, se quiser. Algumas pessoas gostam de suas costelas seca, assim que baste apenas com molho de churrasco, se desejar.

8

Cozinhe as costelas para outra meia hora a 1 hora, até que a carne é muito macia ao toque. Se nenhum molho de assado foram adicionados, as nervuras deve ser ligeiramente estaladiço na superfície.

9

Retirar as costelas e adicionar mais molho barbecue, se você gosta, antes de servir.

Dicas:

• Rublos pode conter quaisquer especiarias secas que você gosta, mas para uma massagem de doces e salgados, tente combinar uma colher de sopa. paprika, 1-1 / 2 colher de chá. açúcar mascavo, 1-1 / 4 colher de chá. sal, 3/4 colher de chá. cominho, 1/2 colher de chá. pimenta preta e 1/4 colher de chá. Pimenta caiena.
• Não abra a grelha com demasiada frequência enquanto as costelas estão cozinhando ou eles vão demorar mais tempo para cozinhar, como o calor escapa cada vez que você abri-lo.