Baixo em calorias, berinjela com sua textura carnuda e sabor terroso faz um substituto natural para a carne em uma ampla variedade de pratos. Breading e fritura berinjela muitas vezes resulta em uma confusão sentimental, pois contém bolsões de ar tantas e tende a absorver o óleo como uma esponja. O segredo para cozinhar firme, suave e saborosa berinjela é recolher as bolsas de ar, sem enchê-los com óleo durante a fase de fritura. A maneira mais eficaz de fazer isso é pela evaporação da água dentro de fatias de berinjela no microondas e, em seguida, pressionando-os plana.

Instruções

1

Lave as beringelas bem e seque-os com papel toalha. Corte as berinjelas em 1/4 polegadas de espessura rodadas ou qualquer espessura sua receita pede. Você pode descascá-los, se quiser, mas as fatias de conservar as suas formas melhores se você deixar as cascas em.

2

Placas de microondas-safe suficiente de linha para manter todos os fatias de berinjela em camadas individuais. Disponha as fatias nas placas em uma única camada. Cubra as fatias com uma toalha de papel por placa.

3

Coloque um prato de fatias de berinjela em cima do outro. Repita com uma terceira placa, se necessário, terminando com um prato vazio no topo.

4

Coloque as placas empilhadas no microondas e cozinhe as fatias de berinjela por três minutos em alta.

5

Desempilhar as placas e usar toalhas de papel dobradas para isolar sua mão enquanto você pressionar firmemente para baixo sobre as fatias de berinjela para pressionar para fora toda a água restante ou ar.

6

Encha um prato raso com 2 polegadas de leite. Bata um ovo para ele com um garfo. Tempere o leite com o que ervas e especiarias melhor complemento você receita. Encha um segundo prato raso com pão ralado panko.

7

Dragar a berinjela na mistura do leite e do ovo e, em seguida, revesti-los com as migalhas de pão panko.

8

Aqueça 1/2 polegada de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto até os shimmers petróleo. Óleo de canola e vegetais são bons para isso, como é o azeite, porque você não vai aquecê-la passado o seu ponto de fumar.

9

Fry algumas fatias de berinjela em um tempo de um a dois minutos de cada lado ou até que a farinha de rosca panko ter virado um profundo, marrom dourado. Transformá-los com pinças em vez de um garfo para evitá-los deslizar para fora do garfo no óleo quente e espirrar você.

10

Escorra as fatias de berinjela à milanesa e frito em uma toalha de papel e continuar com a sua carne-subtitution berinjela receita.

Dicas:

• Corte as berinjelas longitudinalmente para berinjela Parmesão ou sanduíches longos para que youâ € ™ ll têm menos fatias para fritar.
• Evite frituras berinjela crua, pois tende a ser amargo.