Um filé mignon é geralmente aceita como o melhor steak absoluta disponível. Ele é cortado a partir do lombo, o concurso corte mais magro e mais de carne bovina. Chateaubriand e tournedos também são cortados do lombo. Tal como acontece com outras carnes, pode haver muitas maneiras de temporada um filé mignon, mas a maioria das pessoas usam muito pouco aroma e apenas desfrutar o sabor natural da carne. Um filé deve ser grelhado em fogo muito alto e servido raras ou médio-rara para o melhor sabor.
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 475 graus.
2
Polvilhe levemente sal e pimenta em cada lado do filé a gosto. A filé mignon tem um rico sabor natural, especialmente se for envelhecido carne, muito pouco é necessário.
3
Enrole as bordas externas com 1-2 camadas de bacon, garantir os tiras com palitos de dente embebido em água. Um filé mignon é muito magra eo bacon acrescenta suculência para o bife.
4
Escove ou garoa uma leve camada de azeite no fundo da panela para manter o filé mignon da degola. Aqueça a panela em "Alta".
5
Coloque o filé mignon envoltos em bacon na frigideira grill. Deve chiar, logo que ele entra em contacto. Sear o bife aproximadamente dois minutos de cada lado.
6
Transferir a bandeja da grade para o forno pré-aquecido e cozinhar mais 5-6 minutos ou até que a temperatura interna seja de pelo menos 130 graus.
Dicas:
- Adicionando um pouco de manteiga para o azeite elevar o ponto de fumaça que deverá permitir-lhe aquecer a panela a uma temperatura mais elevada, se você desejar.
- Use luvas de forno quando manusear a bandeja da grade.