Como a manteiga atinge o seu ponto de fumo, a 350 graus Fahrenheit, o soro de leite se instala na parte inferior da panela e queimaduras, dando sabores de carbono semelhante ao alimento cozinhado nela. A adição de óleo levanta ponto de fumo de manteiga, permitindo que você usá-lo para preparar alimentos que levam vários minutos de cozimento a uma temperatura elevada, como frango pan-frito. Galinhas Fryer funcionar melhor para frigideira. Quando discriminados, eles têm o tamanho ideal para a montagem em uma panela - £ 2. a 4 lbs. - E, como um frango imaturo, eles não precisam de um método de cozimento úmido-calor para dissolver o tecido conjuntivo.

Instruções

1

Retire o frango da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Pat o frango seco com toalhas de papel.

2

Aqueça 1/4 xícara de manteiga sem sal e 1/4 xícara de azeite em uma frigideira de 12 polegadas de ferro fundido em fogo médio-alto por 5 minutos. Despeje 1 xícara de farinha crus todos os fins em uma camada uniforme em uma placa.

3

Tempere os pedaços de frango a gosto e draga-los na farinha. Sacudi o excesso de farinha e coloque o frango em uma assadeira.

4

Posicione as duas coxas no centro da frigideira, com os seios e pernas ao seu redor. Todos os pedaços de frango deve ser pele voltada para baixo na frigideira.

5

Fry Pan o frango até dourar, aproximadamente 12 minutos em cada lado. Retire o frango da panela e escorra-o em um prato forrado com papel toalha.

Dicas:

• Inserir um termômetro de carne na parte mais espessa do peito de frango imediatamente depois de o retirar da panela e certifique-se que tenha atingido uma temperatura interna mínima de 170 graus Fahrenheit. Certifique-se as coxas atingir uma temperatura interna mínima de 180 graus Fahrenheit.