Como os pioneiros Faça queijo?

Como os pioneiros Faça queijo?


Enquanto na trilha e de estar no deserto, os pioneiros que cruzaram o continente norte-americano em 1800 tinha que caçar, levantar e cultivar seu próprio alimento. Um dos alimentos que eles fizeram foi queijo. Claro, os pioneiros queijo feito sem o benefício de pasteurização e refrigeração, assim que alguns dos métodos que eles usaram durante esse tempo não são recomendados hoje.

Instruções

1

Ordenhar a vaca à noite. Definir o leite durante a noite em uma panela, a fim de permitir que o creme para subir ao topo.

2

Roçar o creme de leite fora da noite quando você acorda. Ordenhar a vaca novamente e adicionar que o leite ao leite de ontem à noite. Misture bem e despeje o leite em uma panela grande.

3

Pegue um pedaço de coalho do bezerro que você abatidos recentemente e amarrá-lo em um pano. Mergulhe este em água morna. Ao mesmo tempo, iniciar o aquecimento do leite no recipiente a cerca de 90 graus centígrados. Retire do fogo.

4

Aperte a água do pano segurando o coalho em um copo, depois despejar o leite aquecido. Deixe o sit leite até a coalhada sobe. Isso levará cerca de 20 minutos.

5

Corte a coalhada longitudinal e transversal em pequenos quadrados. Deixe descansar por cerca de cinco minutos, em seguida, colocá-lo de volta no fogão e aquecer a cerca de 98 graus Fahrenheit, mexendo sempre. Retire do forno e deixe descansar por mais 40 minutos.

6

Escorra o soro de leite do que a coalhada. Uma vez que todo o soro de leite é pressionado para fora, adicione sal para o queijo e misture bem.

7

Coloque um pano limpo e úmido na parte inferior do seu press queijo, em seguida, coloque a coalhada em cima disso. Cubra-o com outro pano limpo e úmido. Cubra o queijo com algo pesado, como uma rocha, para ajudar a pressionar qualquer soro de leite restante fora. Deixe descansar durante a noite.

8

Apare o seu queijo para torná-lo redondo e envolvê-la em um pano. Esfregue o pano com manteiga. Gire a roda a cada poucas horas durante uma semana. Depois de uma semana, substituir o pano e virar o queijo sobre todos os dias. Depois de seis semanas, o seu queijo estará pronto para comer ou loja.

Dicas:

  • Se você não tem uma imprensa de queijo, você pode usar um balde de lata com furos na parte inferior, ou uma enganação sem fundo. Se você não tiver esses, use um coador pan-moldado ou uma lata de café com furos na parte inferior.
  • Se você não tem estômago de um bezerro, você pode usar vinagre para coalhar o leite.
  • Para evitar intoxicação alimentar, limpar todo o equipamento bem com água quente e sabão.
  • Utilize apenas leite pasteurizado. Aqueça o leite a 176 graus Fahrenheit, uma vez durante 20 minutos em vez de aquecimento a temperaturas mais baixas duas vezes.
  • Leve à geladeira seu queijo quando é feito e comê-lo no prazo de sete dias.