Venison, uma carne magra que é rico em proteínas, muitas vezes tem um sabor gamey que apenas algumas poucas pessoas desfrutar. Tenderizing cortes duros de carne de veado ajuda a remover o sabor selvagem. Lombinhos de cervos são mais amaciada por marinar ou batendo a carne. Estes métodos ajudam a quebrar as fibras musculares difíceis para que a carne permanece macio e mais fácil de mastigar. Depois de amaciar a carne de veado, cozinhá-lo corretamente para que ele não tem uma textura seca ou mastigável.

Marinating

Quando você desejar para amaciar a carne de veado, você precisa selecionar uma marinada ricos em ácido. A acidez ajuda a suavizar as fibras musculares. Seleccione marinadas ricos em suco de tomate, vinagre, vinho ou suco de limão para obter melhores resultados. Mergulhe a carne de veado por três a quatro horas para obter melhores resultados. Quando você marinar o lombo, colocá-lo em um recipiente de armazenamento de plástico ou saco selado e vire-o duas ou três vezes para que ambos os lados mergulhe no líquido.

Pounding

Pounding veado lombo decompõe o tecido conjuntivo e fibras. Quando você bater o veado com um martelo de carne, que dilui a carne e torna proponente. Depois de achatar a carne, ele precisa ser cozido com o calor elevado para manter o cervo Lenços e. Grelhar, grelhar ou sauteing são os métodos recomendados para cozinhar a carne de veado achatada. Quando você está pronto para amaciar a carne, coloque-a entre dois pedaços de filme plástico. Greve todo o lombo de veado com o lado irregular da martelo de carne, vire o lombo longo e pô-lo novamente até que você achatar a carne.

Dicas

Se você não tem um martelo de carne, você pode perfurar os dois lados do veado com um garfo ou faca. Quando você quiser evitar veado de ter um sabor gamey, remova o excesso de gordura, pele de prata e tecido conjuntivo antes de cozinhar a carne. Pele de prata é um tecido conjuntivo na carne de veado. A fina membrana tem um brilho prata-like. Você também pode mascarar o sabor com marinadas e especiarias. Esfregue a carne de veado com óleo, manteiga ou gordura de bacon para evitar que ela seque completamente. Marinadas, manteiga, óleo e graxa também pode adicionar gordura e calorias à carne, de modo selecioná-los com cuidado.

Advertências

Sempre cozinhar carne de veado para uma temperatura interna segura de 160 graus Fahrenheit. Evitar queimaduras veado porque pode fazer a carne dura. Lave as mãos, tábuas de corte e utensílios de cozinha com água quente e sabão antes e depois de entrar em contato com o veado crua. Evite amaciar a carne de veado com amaciadores em pó, porque eles podem fazer com que a carne se tornar piegas. Marinar o lombo para apenas três ou quatro horas, porque ao longo saturando-o pode fazer a carne magra mole.