Fogo médio ou baixo em grelhas a carvão vegetal é a chave para retardar grelhar carne para o mais terno e costelas suculentas, assados e briskets. Tomando o tempo para adequadamente luz ea posição carvão vegetal, ajustando saídas de calor e manter a fonte de calor deslocamento a partir da carne realiza temperaturas baixa ou média-baixa grelhar.
Instruções
Preparando a carne e Fogo
1
Coloque quatro ou cinco punhados de carvão vegetal na grelha de carvão ou dentro da fornalha de deslocamento.
2
Colete as brasas em um monte e enterrar o motor de arranque de carvão elétrica no carvão antes de ligar o dispositivo.
3
Permitir que o motor de arranque para permanecer nas brasas por cerca de oito minutos até que o carvão começa a fumar e crepitação. Em seguida, desligue e remova o motor de arranque.
4
Se estiver usando uma chaleira ou grill barril sem uma fornalha de deslocamento, use o ferro de partida para empurrar todos os carvões acesos para um lado da grelha de carvão, e coloque a chapa contendo dois copos de água no lado livre de carvão da grelha. Se for utilizada uma fornalha, deixar carvões no centro da grelha de fornalha carvão.
Manter Médio-baixo calor durante o cozimento
5
Cubra a carne em temperos rublos e colocá-lo na grelha grelhar (acima da chapa em grades sem fireboxes). Se for utilizada uma fornalha, colocá-lo no centro da grelha grelhar.
6
Ajuste aberturas de grade e / ou pilhas de fumo para aumentar ou diminuir o calor com base na velocidade do vento e temperatura exterior. Quanto mais ampla das aberturas, o mais quente da grelha, assim que começar com aberturas cerca de meio aberto e ajuste até temperaturas grade são entre 250 e 300 graus F.
7
Adicione um ou dois punhados de carvão vegetal para as brasas acesas a cada hora para manter a temperatura de cozimento.
8
Permitir carne para grelhar por até várias horas, dependendo do tipo e tamanho de carne.
Dicas:
- Consultar livros de receitas da grade ou sites, como o de Steven Raichlen Churrasco Bible.com, por vezes sugeridos grelhar e utilizando o método de cozimento indireto. A chave para grelhar no médio-baixo é mais tempo de cozinhar com temperaturas sustentadas.
- Utilize sempre luvas de cozinha resistentes ao fogo quando a alimentação de carvão no fogo, e manipulação de carnes com longas pinças de cozinha de estilo grelhar para evitar queimaduras. Após o uso, coloque entradas de carvão elétrica em uma área segura fora do alcance de crianças e animais de estimação para permitir a refrigeração antes do armazenamento.