Depois de cozido alguns lotes e alguns tipos de pão, você vai ter exigente sobre crostas. Enquanto uma superfície macia, derretendo é perfeito para um rolo doce, o que poderia ser melhor do que uma baguete com torresmo crosta ou uma fatia de trigo integral que resiste quando você morde em? Três técnicas simples permitem que você controle o chewiness de cada pão que você faz. Para graus crescentes de chewiness, use ovo, leite ou água.

Instruções

Prepare nacos

1

Escolher uma receita provável. A primeira vez, escolher uma receita de pão de fermento que coze mais e mais frio: 45 a 60 minutos a 375 graus F, em vez de 20 minutos a 425 graus, por exemplo. Mais tarde, você pode ajustar.

2

Misture e deixe a massa crescer uma ou duas vezes, de acordo com as suas instruções.

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Forma pães e permitir-lhes a subir uma última vez.

De Chewy chewiest

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Para chewiness normal, após a subida final, escova batido, até espumoso-ovo em todo o topo do seu pão ou pães. Isso também irá adicionar um brilho.

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Se o ovo branco não fazer o seu mastigável massa suficiente, escove com leite em vez pouco antes de estourar os produtos assados ​​no forno. Você pode usar (qualquer teor de matéria gorda) fresco, leite condensado reconstituído seco ou enlatado.

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O que vai fazer a sua crosta chewiest é o tratamento de água em três variações diferentes. Na primeira, escovar o pão com água, em seguida, leve ao forno. Na segunda variação, escova com água antes de assar e 10 minutos antes do final do cozimento e pincel novamente. Na terceira variação, escovar novamente um tempo final de 2 minutos antes do pão está terminado.

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Após o cozimento, reforçar a textura crosta por escovar com ovo, leite ou água assim que você puxar um pão do forno.

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Para preservar chewiness, sempre pães frescos levedura em um rack ou uma toalha que permite a circulação em todos os lados. Quando um mastigável massa é o seu objetivo, certifique-se de esfriar completamente à temperatura ambiente e teste para uma sensação seca antes de envolver.

Dicas:

• Se você quer uma crosta macia, com o que você já sabe sobre crostas de pão em borracha, simplesmente evitar escovar no ovo, leite ou água quando uma receita pede-lhe para fazê-lo, e você vai manter o pliable.Don't crosta esquecer caseiro pizza. As mesmas técnicas que trabalham para pães também trabalham na pizza crust.If você quer pães caseiros, mas não querem que começar do zero, comprar pré-fabricados massa de fermento do freezer de sua mercearia ou, no caso do pão branco , a partir de uma pizzaria nas proximidades, que faz suas próprias crostas.