O segredo para crackly, duro crosta pão artesanal é uma combinação de vapor e um forno muito quente. É possível dar qualquer pão este tipo de crosta, fazendo cortes na parte superior da massa de farinha, cozinhar a uma temperatura elevada e, periodicamente, a pulverização de água fria para dentro do forno durante os primeiros 15 minutos de cozimento. A umidade será retirado do pão pela alta temperatura e se voltarão para a vapor, uma vez que é liberado a partir do pão. O vapor no forno "magicamente" altera a crosta para o crepitar nítido que você almeja.

Instruções

1

Prepare a sua massa de pão de acordo com sua receita favorita ou degelo pré-fabricados massa de pão congelado.

2

Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

3

Ferva 2 xícaras de água. Encha uma garrafa spray com água fria.

4

Coloque uma panela de frango, sem a grade grelhar, na prateleira mais baixa em seu forno. Despeje a água fervente para esta panela. Fechar rapidamente a porta do forno. Abra a porta ligeiramente e pulverizar as paredes do forno com água usando sua garrafa de esguicho. Faça isso rapidamente para que o vapor não escapa.

5

Polvilhe uma folha não-isolados do cozimento com farinha de milho. Posicione a massa para a assadeira.

6

Usar uma faca para fazer três barras 1/4 polegadas na parte superior da massa de farinha. Estas marcas de barra irá funcionar como aberturas, obrigando a umidade do pão, enquanto coze.

7

Ligue o forno até 400 graus Fahrenheit. Coloque a panela com a massa de pão no forno. Faça isso rapidamente, de modo a vapor não escapa. Defina um temporizador para 40 minutos.

8

Espere um minuto ou dois e, em seguida, pulverizar mais água fria sobre as paredes do forno. Isto irá criar mais vapor. Durante os primeiros 15 minutos de cozimento, repita isso mais duas vezes.

9

Confira o pão depois de 30 minutos de cozimento. A crosta deve ser marrom dourado neste momento. Tenda com folha de alumínio se for escurecimento mais rápido do que você gostaria.

10

Retire do forno quando a temperatura interna é de 210 graus Fahrenheit eo pão tem uma crosta dourada escura. Deixe esfriar antes de comer.

Dicas:

• Use uma pedra de cozimento, em vez de uma folha de cozimento, se desejar. Uma pedra deve ser aquecida 20 minutos antes de colocar a massa sobre ela.