As cebolas são um dos ingredientes de sabor mais versáteis da culinária mundial, indispensável a quase todos cozinhas do mundo. Seu sabor potente mellows na culinária, e complementa sabores mais salgados. Cebola também pode ser servido cru, adicionando graus variáveis ​​de pungência para saladas, sanduíches, molhos e outros alimentos. Claro, é possível ter muito de uma coisa boa, e, ocasionalmente, cebolas podem dominar seus outros sabores. Há bem estabelecido formas de lidar com excessivamente quentes, cebolas pungente.

Instruções

Cebolas cozidas

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Cebolas cozinhar em fogo baixo ou médio, em vez de a uma temperatura elevada. Altas temperaturas, causar cebolas para ficar mais amargo e picante.

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Slow-cozinhe as cebolas até que eles são muito macios antes de usá-los. As cebolas mais pungentes também são os mais elevados em açúcar, e o tempo de cozimento longo caramelizar os açúcares, enquanto que neutraliza os compostos de enxofre pungentes.

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Precook suas cebolas separadamente, antes de adicioná-los para o prato principal. Desta forma, você tem o controle do sabor cebola, e não precisa adicioná-los até que eles tenham amadurecido o suficiente para complementar o prato em vez de sobrecarregar-lo.

Cebolas matérias-

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Use cebolas refrigerados, sempre que possível em pratos crus. Chilling faz os compostos de enxofre pungentes menos volátil.

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Coloque suas cebolas picadas ou cortadas em uma peneira de malha fina, e executá-los em água fria durante dois a três minutos. Os compostos, de produção de lágrima agressivamente quentes são criados apenas na superfície de corte, e a água vai lavar a maioria deles de distância.

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Soak cebolas extremamente pungentes em água de gelo durante uma a duas horas após o corte, trocando a água pelo menos uma vez. Isso permite ainda mais dos compostos de enxofre a ser embebidos de distância e também duplica o benefício de refrigeração de refrigeração.

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Combine a cebola com outros sabores robustos, que estarão até a cebola e proporcionar um sabor igualmente potentes para mascarar o das cebolas. Pimentas, tomates, alho e ervas de sabor forte, como sálvia, alecrim e salgados verão são todas boas escolhas.

Dicas:

• Cebolas variar amplamente em pungência, dependendo da variedade e onde são cultivadas. Em geral, tentar comprar cebolas suaves para usos matérias e reservar as variedades muito pungente para cozinhar, onde seu sabor torna-se uma vantagem.