Derivado da palavra francesa para "carne cozida", charcuterie é um prato de cozido bem e carnes secas-curado, enchidos e pate com várias guarnições ácidos e salgados que é servido como um aperitivo. Muito customizável com um grande potencial mix-and-match, ele deve incluir uma matriz vistoso de cores, texturas e sabores.
Instruções
1
Chefe de um açougueiro respeitável ou loja gourmet com uma selecção de carnes epicurista. Selecione dois ou três carnes em cada categoria: carne seca curada, salsichões-curada e salsichas cozidas. Peça ao açougueiro para cortar as carnes finas como papel.
2
Leve à geladeira até carnes pronto para usar.
3
Cerca de 20 minutos antes de servir, remover carne de frigorífico e deixar atingir a temperatura ambiente.
4
Para montar o prato charcutaria, carnes dobre ao meio e coloque o no prato. Agrupá-los por tipo, tendo o cuidado de sobrepor fatias, e economizar espaço para pate e acompanhamentos.
5
Pate grupo e acompanhamentos em pequenos montes ao redor do prato e sirva.
Dicas:
- Ao servir charcuterie como um primeiro curso, planejar uma porção de 2 onças por pessoa.